Buen día. He tenido otro desacuerdo con mi madre sobre cómo cocinar la pechuga de pollo. Sé que parece un tema pequeño y es situacional, pero lo considero.
El escenario es este, digamos que olvida sacar la pechuga de pollo (entera, no picada o cortada en forma de mariposa) del congelador y necesita cocinarla lo antes posible, O desea asegurarse de no cocinar en exceso pollo mientras lo fríes, ya que a veces se pueden espesar y no sabes si lo has cocinado todo.
En ese escenario, mi madre cree que está bien hervir la carne de pollo primero en agua antes de freírla. Su lógica es que hervir en realidad cocina el interior de manera uniforme sin quemar el exterior y freír le da color.
Sin embargo, creo que hervir el pollo quita el sabor, al igual que cómo se hierven los huesos de pollo para hacer caldos. Además, creo que hervir el pollo durante demasiado tiempo hace que el pollo se seque (al igual que cocinarlo demasiado).
Traté de decirle que el butterflying sería la mejor solución para cocinar la pechuga de pollo de manera uniforme, además de cocinarla a la temperatura adecuada para no hervirla (lo que sella el sabor dentro) y luego ponerla en el horno (opcional).
¿Qué piensan ustedes? ¿Hervir la carne es perjudicial para el sabor y la calidad general del plato?