Cocina

Poutine es un plato simple de Quebec, Canadá. Está hecho tradicionalmente con papas fritas, cubierto con cuajada de queso cheddar blanco suave y fresco (a diferencia del queso cheddar blanco americano que es bastante fuerte) y con una salsa marrón picante y salada vertida encima de todo. Se parece a …

14 gravy 

He hecho pollo frito al estilo sureño antes y realmente lo disfruto, pero descubrí que usar todo el aceite es bastante caro. Podría: A) Pan frito? (Sé que este es un tramo, pero ¿podría funcionar si la pechuga de pollo estaba precocida?) B) ¿Solo haz que el aceite cubra la …

14 chicken  deep-frying 

Comúnmente veo cuadros que recomiendan preparar té verde y blanco a temperaturas más bajas (140-180 F), té negro y oolong y pu-erh a temperaturas más altas (170-200) y té de hierbas a ebullición completa (208+). Siempre tomé esto como un evangelio, y una vez accidentalmente preparé un poco de té …

14 tea 

Poco a poco me estoy enseñando a cocinar y hoy hice algo de arroz. Si bien el resultado fue perfectamente aceptable, el proceso no fue fluido y tuve que agregar un poco de agua al final y cocinarlo un poco más para llegar allí. Seguí el proceso en el paquete …

14 rice 

Durante mucho tiempo he tenido la teoría de que es la sangre del venado la que causa el sabor a juego. Los cazadores destripan al venado poco después de matarlo, pero no lo sangran ni lo enfrían durante horas o días. Lleva tiempo sacarlo del bosque, luego conducir a casa …

14 meat  language  venison 

No cocino yo mismo, pero veo unos cuantos programas de cocina. Recientemente, el tema del pan de oro y plata ha sido bastante recurrente. Mi primer pensamiento fue "Bueno, no puede ser oro real . ¿Quién comería oro ?" Pero se veía muy brillante y metálico; como si en realidad …

14 dessert 

Hay muchas medidas involucradas en la preparación del café: el peso de la molienda, la temperatura del agua, etc. Pero hasta donde puedo decir, no hay una estandarización sobre el tamaño de la molienda. Por lo general, las recetas requieren tamaños ondulados manuales como "colocar el molinillo a medio camino …

14 coffee 

Obtuve un wok de hierro de fondo plano hace unas semanas en un supermercado asiático local. Lo sazoné en mi estufa eléctrica, según la información que busqué en Google: lo calenté, le puse una fina capa de aceite de maní, bajé el fuego y lo dejé reposar durante 15 minutos. …

14 seasoning  wok 

Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, ¿en qué condiciones se debe reemplazar una tabla de cortar de plástico o madera? Tengo una de plástico que desarrolló una grieta que atraviesa ambos lados del tablero. Supongo que una grieta como esta indicaría que debe reemplazarse ya que podría albergar bacterias. Proporcione …

14 cutting-boards  food-safety 

Recientemente comencé a hacer pan (hasta mi sexto lote). Todo lo que estoy tratando de hacer es hacer pan / bollos blancos, suaves y súper suaves. He probado una receta diferente cada vez, pero ninguna de ellas se ha acercado a la suavidad que quiero. ¿Me estoy perdiendo algo o …

14 bread 

Cada vez que siembro un saco de yute de semillas de girasol en un supermercado, me pregunto cómo se extraen de sus semillas. Es muy difícil extraer incluso uno de ellos a mano sin romper sus núcleos, realmente me pregunto el proceso que extrae masa de ellos. ¿Cómo lo hicieron? …

14 seeds  flowers  food-processing  extracts 

Me está costando mucho evitar que los huevos revueltos se peguen a los utensilios de cocina de acero inoxidable. Traté de llevar los huevos a temperatura ambiente antes de cocinarlos, calentando lentamente la sartén, un montón de mantequilla (sabía muy bien, todavía pegada), agregando leche a los huevos. ¿Cómo puedo …

14 eggs  cookware  scrambled-eggs 

En muchas palomitas de maíz preparadas de alta calidad, los granos reventados son casi perfectamente redondos, mientras que los granos reventados caseros tienen la forma irregular habitual. ¿Cómo se logra esa hermosa forma redonda?

14 popcorn 

Estoy haciendo caldo de huesos de pavo y todas las demás sobras colgando alrededor del refrigerador. Dado que el tiempo de cocción varía bastante según el método de cocción (estoy cocinando lentamente a fuego lento en la estufa) y el tipo de hueso, ¿cómo puedo saber cuándo mi caldo se …

14 stock 

He estado intentando hacer batidos verdes últimamente como parte de una patada de salud. La forma en que lo he estado haciendo es usar una receta de batido normal, pero agregar un puñado de espinacas. En general, los resultados no han sido malos, y ciertamente mejores de lo que esperaba, …

14 flavor