¿Existe una medida estándar para el tamaño del café molido?

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Hay muchas medidas involucradas en la preparación del café: el peso de la molienda, la temperatura del agua, etc. Pero hasta donde puedo decir, no hay una estandarización sobre el tamaño de la molienda. Por lo general, las recetas requieren tamaños ondulados manuales como "colocar el molinillo a medio camino entre el molido por goteo y el espresso" (para un Aeropress). Incluso un estándar aproximado sería más útil.

Tengo curiosidad por saber si hay una unidad de medida estándar para el tamaño de molienda? Si es así, ¿los fabricantes de molinos usan o publican esta información?

coffee

— Monsur
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Yo diría "No", pero no saber que algo existe no es lo mismo que decir que realmente no existe. Aún así, no creo que haya ninguna estandarización en los tamaños de molienda, aunque los molinos comerciales más importantes casi seguramente tienen sus propios estándares privados internos.

— SAJ14SAJ

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Eche un vistazo a este enlace de Coffee Chemistry , no es un estándar, per se, pero proporciona información útil.

Tabla del artículo: Tamaños de molido de café en mm

— DAGreer
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Bienvenido a Seasoned Advice DAGreer! Seguí adelante e incluí la imagen del artículo. Tratamos de evitar respuestas de solo enlace porque pueden perder su valor si el sitio se cae o el enlace cambia.

— Preston

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Una búsqueda rápida (sorprendentemente) no reveló estándares para describir la rutina. Ni la " Organización Internacional del Café " ni la " National Coffee Association USA " ofrecen mucho más que: (de NCAUSA)

La rutina

Si compra café en grano entero, siempre muela los granos lo más cerca posible del tiempo de preparación. Es preferible una fresa o molinillo porque todo el café se muele a un tamaño constante. Una amoladora de cuchillas es menos preferible porque un poco de café se triturará más finamente que el resto. Si normalmente muele su café en casa con un molinillo de cuchillas, intente molerlo en la tienda con un molinillo de fresas. ¡Te sorprenderá la diferencia!

Un autor en " About.com " ofrece una definición bastante funcional, aunque carece de la autoridad para ser llamado estándar:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

— Cos Callis
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¡Gracias! Esperaba algo así como un tamaño milimétrico. No sería 100% exacto (se pasarían moliendas más pequeñas), pero al menos establecería un límite superior. Oh bien.

— Monsur

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Micrones! Si bien existen variaciones en la aplicación de descriptores como "Goteo" y "Fino", el micrón es definitivamente la unidad de medida universal, utilizada por los fabricantes de molinillos de café, por ejemplo. Por ejemplo, las amoladoras Ditting tienen configuraciones que se correlacionan con cientos de micras, por lo que la configuración 5 crea molienda con un promedio de 500 micras, etc. También hay un producto de consumo bastante nuevo, el Kruve Sieve, que permite tamizar moliendas usando varias micras tamices, para determinar el rendimiento real de su molinillo. (Es posible que se sorprenda al ver cuánto varían los tamaños de partículas incluso con los mejores molinos). En cuanto a esos descriptores, consulte lo siguiente en coffeelabequipment.com:

— DSF
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