Al hornear un pastel que requiere mantequilla, ¿debe usar sal o sin sal?

Estoy horneando un pastel usando una mezcla de pastel e ingredientes adicionales. Requiere 5 cucharadas de mantequilla, pero no estoy seguro de cuál usar, con sal o sin sal. ¿¿Qué diferencia haría??

baking cake butter

— usuario4053
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Respuestas:

En general, querrás usar sin sal. La cantidad de sal en la mantequilla salada puede variar, por lo que la mayoría de las recetas requieren sal y luego agregue la cantidad exacta de sal. Las mezclas para pasteles tienen sal, por lo que esto aún se aplicaría.

— Martha F.
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Spot on Martha.

— BaffledCook

Exactamente, Marta. +1 Además, la mantequilla sin sal tiende a ser más fresca. La mantequilla salada se conserva por más tiempo. La mantequilla salada puede durar dos o tres veces más refrigerada.

— zacechola

De hecho, use mantequilla sin sal para cocinar. Esto le permite ajustar su condimento de una manera mucho más precisa y evitará efectos no deseados (por ejemplo, la sal dentro de una hamburguesa o cualquier otra carne molida hará que las proteínas se endurezcan y endurezcan).

Se debe asumir que las recetas para hornear que no especifican el tipo de mantequilla significan "sin sal", al igual que se supone que el tamaño del huevo es grande.

— Allison

De acuerdo y +1 a la respuesta de Martha, generalmente se prefiere sin sal para hornear.

Solo quería agregar que si solo tienes mantequilla salada y la receta requiere sal, entonces diría que no te preocupes demasiado . Está bien usar sal en su lugar.

— Bebedor de té
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Dependiendo de la marca de mantequilla (y a veces incluso del lote), puede haber alrededor de 3/4 a una cucharadita completa de sal por barra de mantequilla. Entonces, si desea reducir cualquier otra sal en la receta, siéntase libre. Dicho esto, una vez usé accidentalmente mantequilla salada en una receta de galletas y no reduje, pero la sal extra fue una sorpresa fantástica.

— zacechola

Excepción: si la receta no requiere sal, entonces realmente debe usar mantequilla sin sal, porque la diferencia entre "sin sal" y "algo de sal" es mucho mayor que la diferencia entre "algo de sal" y "algo más de sal". .

— Marti