¿Qué es la espuma blanca que se acumula cuando hago el té?

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Microondas agua para hacer té. Después de que se cocina en el microondas y dejo caer la bolsa de té (té verde) en el agua, se acumula una espesa espuma blanca en la parte superior.

¿Qué es y debería preocuparme por beberlo?

— jrounsav
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No habiendo visto esto yo mismo, me pregunto: ¿hay algo único en su situación? ¿Posiblemente algo sobre el té, el agua o cómo has limpiado tu taza?

— Cascabel

+1, también me he preguntado sobre esto, aunque no tengo espuma. Sin embargo, cuando dejo caer una bolsa de té verde Stash, obtendré un torrente de burbujas blancas que salen a la superficie, lo que no sucede cuando uso, por ejemplo, una mezcla de desayuno inglés.

— fire.eagle

¿Puedes hacernos una foto de esto?

— cenizas999

Este fenómeno ahora también tiene algunas respuestas sobre Physics Stack Exchange , diferentes de las siguientes.

— tanius

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Cuando hierve agua en una taza en un microondas, a menudo hierve sin formar burbujas, porque a diferencia de una tetera con un elemento de calentamiento áspero o una superficie interna, una taza de cerámica limpia tiene pocos puntos de nucleación . Los puntos de nucleación permiten que se formen bolsas de gas, que se convierten en burbujas a medida que el agua hierve.

Cuando agrega la bolsita de té al agua caliente, esencialmente está introduciendo miles de puntos de nucleación muy rápidamente, por lo que se forman muchas burbujas muy rápidamente: su espuma. Debe tener precaución al calentar el agua de esta manera antes de agregar una bolsita de té, ya que si la calienta por mucho tiempo puede recalentarse y se evaporará de la taza cuando agregue la bolsita de té.

— ElendilTheTall
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Pero ¿por qué "espuma blanca y espesa"? El agua burbujeante / hirviendo generalmente hace burbujas que desaparecen rápidamente que podrían describirse como delgadas y en su mayoría transparentes, no gruesas y blancas.

— Cascabel

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La espuma está en el ojo del espectador

— ElendilTheTall

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Hay delgadas burbujas transparentes cuando dejo que la bolsa de té repose. La espuma más gruesa aparece cuando saco la bolsita de té en el agua. Quizás la acción de mezcla crea la espuma más gruesa. Gracias Elendil!

— jrounsav

Por la razón que Elendil señala, se recomienda poner una cuchara en una taza de agua cuando la caliente en el microondas. De esa manera, el aire tiene algo donde se pueden formar burbujas, evitando este sobrecalentamiento también llamado retardo de ebullición. Mientras la copa no sea conductora, una cuchara de metal no hará ningún daño en el microondas.

— Umbranus

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Los taninos producen espuma en el té , y también arroyos y ríos .

— Extraño caminante
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No hay nada de qué preocuparse cuando veas aparecer la espuma. Cuando el agua caliente entra en contacto con el té, extrae los aminoácidos y las proteínas que producen dicha espuma.

La razón por la que obtienes más espuma en la superficie es cuando microondas el agua quizás sumerja la bolsa en agua caliente. Cuando colocas la bolsa de té en la taza primero, parte de las burbujas que aparecen se disolverán debido al agua en movimiento. Intenta ver si esto hace la diferencia.

Consulte esta página para obtener más información: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

— Lisa en Teasenz.com
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Esto puede no ser una respuesta directa a su pregunta sobre de qué está hecha la espuma. Pero cuando se forma y cómo evitarlo.

Esto sucede a menudo si el agua no está lo suficientemente caliente.

Si desea evitarlo, puede probar estos pasos:

La mayoría de las hojas de té deben colocarse en agua cerca del punto de ebullición. Eso es 95C (o 200F) para el té negro y 90C para el té verde. Si no está cerca de la altitud del nivel del mar, asegúrese de que el agua alcance el punto de ebullición.
Vierte el agua hirviendo sobre la bolsita de té ya colocada en tu taza. Mojar la bolsita de té seca en agua caliente puede conducir al problema del que habla ElendilTheTall, así como a la espuma.

— MandoMando
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-1

La espuma "blanca" es causada por proteínas desnaturalizadas en las hojas de té cuando se calienta. Lo mismo cuando hierves carne, huevos o pescado.

— Gerry
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Nunca he oído hablar de hojas de plantas que contengan cantidades significativas de proteínas, y estoy bastante seguro de que las hojas de té tienen un contenido de proteína cercano al 0%. Además, si esto fuera cierto, sucedería con el té hervido por cualquier método, no solo en microondas. ¿Alguna fuente para su reclamo?

— rumtscho

Las hojas, o al menos sus cloroplastos, están llenas de la proteína más abundante en la tierra, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Convierte el dióxido de carbono en azúcar. Aún así, creo que la formación de espuma es más probable debido al contenido de taninos de las hojas.

— Wayfaring Stranger

Sin embargo, los taninos interactúan con las proteínas, no tiene que ser uno o uno.

— Denise Skidmore