Cocina

Sigo yendo a restaurantes alrededor de mi ciudad (São Paulo) donde, en ciertos días de la semana, algunos de ellos sirven comida del Medio Oriente. Curiosamente, siempre hay una crema blanquecina que algunos de los restaurantes llaman "crema agria" y algunos de ellos, llaman la misma crema que "cuajada". Ahora …

1 middle-eastern-cuisine  sour-cream 

Compré una bolsa de 3 libras de ajo pelado. Algunos de ellos tienen moho blanco. ¿Debo tirar el lote o recoger los malos y descartarlos?

1 food-safety 

Traté de cocinar un curry de calabaza, y siento que la calabaza no estaba "infundida" exactamente con la salsa. He tenido experiencias similares al hacer gratinados, y siento que puedo estar cometiendo el mismo error. En cuanto a la receta, es básicamente: calienta la mantequilla, cocina el ajo y el …

1 cream  curry  infusion 

Sí, me pregunto con la receta de ensalada a la parrilla, frita, al vapor, ¿cuál es mejor? Frozen Octopus or fresh Octopus ¿Puedes comparar el pulpo congelado y el pulpo fresco, qué recetas para cuáles? Muchas gracias, perdón por mi mal inglés.

1 grilling  steaming  recipe-scaling  octopus 

Recientemente encontré una receta para algo que estaba interesado en hornear, pero no recuerdo el nombre y no puedo acceder a mi computadora durante unas semanas. ¿Puede alguien ayudarme a identificar el nombre del artículo que se está horneando, o incluso señalarme algo similar? La receta estaba en la línea …

1 baking 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Manchas blancas y utensilios de cocina de acero inoxidable 7 respuestas He notado esta decoloración en o cerca del fondo de mi cacerola, que permanece incluso después de la limpieza. Cuando está seco, partes de la sartén aparecerán ligeramente rosadas o verdosas. Además, …

1 cleaning  cookware  stainless-steel 

Me gusta saltear las judías verdes. En caso de que tenga que responder, los salteo en aceite de canola y salsa de soja. Siempre termino con algunas de mis judías verdes perfectamente salteadas, algunas exageradas y otras no del todo. Me siento allí y los revuelvo cada 3 minutos más …

1 sauteing 

Hay un supermercado asiático cerca y he visto plantas de aloe vera largas en la sección de productos. Tengo una planta de aloe en casa. ¿Qué crees que la gente hace con el aloe como ingrediente?

1 vegetables 

He estado en innumerables restaurantes mexicanos del "suroeste", pero para todos ellos, excepto Chipotle, parece que no pueden obtener los ingredientes de un burrito de manera uniforme. Por ejemplo, un burrito tenía toda la lechuga en la parte superior, el arroz estaba en la parte media y la carne que …

1 mexican-cuisine 

Posible duplicado: ¿Cuáles son algunos buenos recursos para aprender habilidades con cuchillos? Estoy a punto de unirme a algunas clases de cocina, pero soy totalmente verde en este tipo de cosas. Entonces puedo preservar algo de mi humildad y no parecer totalmente incompetente: ¿cómo puedo aprender a cortar de manera …

1 knives  knife-skills 

Tengo alrededor de medio frasco de aceite de pimiento en escabeche puro, ya que recientemente he usado todos los pimientos. El aceite es un extraño color translúcido de amarillo; Me estoy imaginando una taza de líquido iluminador (si existe). Me pregunto si este aceite está bien para usarlo como aceite …

1 substitutions  oil  pickling  pepper 

¿Hay diferencia entre los dos? ¿Se parece casi al cilantro?

1 herbs 

He notado que para muchas recetas de crema batida de coco, se supone que debes poner la lata en el refrigerador durante la noche para separar la grasa y el líquido. ¿Alguien puede explicar la ciencia de los alimentos detrás de por qué ocurre esta separación?

1 milk  coconut  whipped-cream 

He preparado salsa picante para mi familia usando los siguientes ingredientes: pimientos cebollas ajo tomates sal Y me gustaría intentar enlatarlo. ¿Qué puedo usar en lugar de vinagre para preservarlo? Realmente no me gusta el vinagre en mi salsa picante.

1 food-preservation  canning 

Voy a la universidad en el otoño. Me encanta cocinar y hornear, pero como seré yo mismo, no puedo cocinar las porciones regulares que tenía antes. ¿Hay alguna manera de determinar el tiempo de cocción y la temperatura correctos para una receta que he reducido a la mitad? Utilizo muchos …

1 temperature  cooking-time  recipe-scaling