Posible duplicado:
¿Cuáles son algunos buenos recursos para aprender habilidades con cuchillos?
Estoy a punto de unirme a algunas clases de cocina, pero soy totalmente verde en este tipo de cosas.
Entonces puedo preservar algo de mi humildad y no parecer totalmente incompetente: ¿cómo puedo aprender a cortar de manera rápida y eficiente sin cortar algunos dedos y extremidades en el proceso?
Respuestas:
¡cocinar no se trata de trabajar como un chef! Los chefs aprenden a pelar, picar y cocinar rápidamente porque tienen que trabajar contra los límites de tiempo. Un cliente entra al restaurante, se sienta y ordena algo de comida que quiere comer antes de convertirse oficialmente en una persona de la tercera edad. El objetivo del chef es proporcionar alimentos en un corto período de tiempo.
Si quieres aprender a cocinar, debes aprender cómo cortar cosas en "dados pequeños", dados medianos ", tiras, lo que sea. Hacerlo rápido como un profesional no te hace un mejor cocinero.
Consigue un buen cuchillo, como sugirió Elendil, en cualquier caso. Es una buena idea. Luego, cuando entras en la clase de cocina, "revisa tu ego en la puerta", como decía el aviso en la entrada del estudio cuando hicieron los singles BandAid. Esto no es una competencia, esto es aprender a cocinar, habilidades personales, ¿o no?
Permíteme decirte que si esperas llevarte bien con tus compañeros de clase, tienes la misma probabilidad de éxito en esa esfera si necesitas su ayuda ...
Hay casi tantas formas de cortar ingredientes como ingredientes para cortar, pero los conceptos básicos para picar verduras y carne son bastante sencillos. Al igual que con cualquier tarea, si practicas lentamente, la velocidad llegará con el tiempo; no intentes hacer un corte rápido como lo ves en la televisión de inmediato; simplemente te cortarás, y no habrá premios por terminar primero en cualquier caso.
Un buen cuchillo afilado es imprescindible. Un poco contra-intuitivamente, un cuchillo afilado generalmente es más seguro que uno semi-contundente porque es menos probable que se resbale y se entierre en su mano o dedo.
Invierta en un cuchillo decente temprano y obtendrá mejores resultados y disfrutará mucho más del proceso de preparación de ingredientes. No tiene que gastar una fortuna y un cuchillo decente de la talla de Global o Wusthof por $ 150 (australiano) le durará por muchos años más que un cuchillo barato y rápidamente embotado de $ 30 del supermercado.
Necesitas quizás 3 cuchillos como máximo. Los fabricantes de cuchillos tienen un cuchillo para cada ocasión, pero realmente solo necesitas un cuchillo de chef de buen tamaño (que hará de todo, desde unir un pollo hasta picar ajo), un pequeño cuchillo de cocina para trabajos muy delicados y un cuchillo de sierra para pan, etc. Para empezar, el cuchillo del chef es todo lo que necesitas.
Finalmente, una excelente fuente de consejos para cortar es YouTube. Simplemente busque 'cómo cortar verduras' (o busque cómo cortar un artículo específico) y observe. Compre una bolsa de cebollas, zanahorias y / o pimientos baratos y practique lejos: siempre puede dividir y congelar las verduras listas para usar más tarde.
Buena suerte, diviértete y recuerda que estamos aquí para responder todas tus preguntas sobre cocina.