Cocina

Cuando preparo pasta de huevo casera (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, etc.), ¿cuál es la mejor manera de almacenarla? Solía ​​guardarlo en una tela de algodón, pero a veces se vuelve mohoso.

8 storage-method  pasta 

He estado leyendo el libro de cocina Geek y decidí probar la receta de Mac & Cheese, haciendo que la salsa partiera de cero, ¡parecía bastante simple! Sin embargo, nunca antes había hecho una salsa Bechamel o Mornay, así que esto era nuevo para mí. Hice bien el roux y …

8 sauce  cheese  bechamel 

Cada vez que trato de hacer un roux de acuerdo con una de las recetas que encuentro en línea, la consistencia parece un poco desagradable. ¿Debería el roux ser completamente grueso o debería tener una consistencia menos sólida? Me parece leer que un roux debería comenzar con partes iguales de …

8 sauce  roux 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí : ¿Cuánto tiempo puedo almacenar un alimento en la despensa, el refrigerador o el congelador? (1 respuesta) Cerrado hace 3 años . Acabo de encontrar un par de filetes de salmón en mi congelador que parecen haber estado allí durante unos dos años. …

8 food-safety  storage-lifetime  freezing  fish 

Hago té sumergiendo una bolsita de té en una taza de cerámica, cubriendo la taza durante unos 5 minutos y luego quitando la bolsita de té. Mi pregunta es: ¿es ventajoso cubrir la taza durante el proceso de remojo, o debo dejar la taza descubierta mientras se empapa?

8 tea 

Una receta que estoy probando dice que es muy importante que siga las instrucciones al pie de la letra. Sin embargo, en un momento dice "Cada pan debe hornearse a 300 grados Fahrenheit en un horno de convección / vapor durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pan alcance …

8 oven  steaming 

Mi horno tiene una ventana conveniente. Es muy viejo y cubierto de hollín. Intenté lo que dicen muchas recomendaciones y usé agua y bicarbonato de sodio juntos, pero no cortó la mugre. ¿Alguien sabe cómo deshacerse de este desastre?

8 equipment  cleaning  oven 

¿Alguien puede decirme cuál es la mejor técnica para usar una batidora de pie para hacer masa de pan? Acabo de comprar una batidora de pie con un gancho para masa y comencé a usarla para mezclar y amasar masa de pan. Parece que tengo que agregar más harina de …

8 bread  dough  mixing 

Solía ​​vivir a varios miles de pies sobre el nivel del mar, pero ahora vivo a unos pocos cientos de pies sobre el nivel del mar. ¿Esto afectará las temperaturas y los tiempos en mis recetas para hornear (pasteles, panes, etc.)? ¿Si es así, cómo? ¿Un cambio de altitud afecta …

8 baking  high-altitude 

¿Hay alguna diferencia entre cuánto duran las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de los que sí hacen una diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ponerse blando muy rápidamente en una bolsa, pero dura una …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

Durante los fines de semana, cuando tengo más tiempo para jugar en la cocina, a menudo experimento juntando las cosas solo para ver cómo saben / interactúan entre sí. He estado haciendo esto al azar y he tenido una variedad de resultados. Aquí hay algunas "recetas" que he probado recientemente: …

8 food-science 

Me gustaría agregar café a mi receta de chocolate caliente, pero no estoy interesado en usar café instantáneo. ¿Cuál creen que es el mejor método? ¿Tal vez debería calentar mis tierras y la leche juntas y dejarlas reposar? ¿Alguien ha probado esto?

8 milk  coffee 

Accidentalmente he traído una carga de semillas de fenogreco, como las hojas, y me pregunto si puedo usarlas como sustituto. si no, ¿qué ideas tengo de lo que puedo hacer con ellas antes de que se vayan a la basura?

8 substitutions  spices 

Compré uno de esos bloques de queso Dubliner (en Costco, sellado relativamente bien en papel encerado) y lo dejé en mi automóvil toda la tarde y toda la noche por error. Dado que no está abierto y el clima es relativamente fresco, ¿cuáles son las posibilidades de que siga siendo …

8 food-safety  storage-lifetime  cheese 

Tengo algunos amigos que vienen y cocinaré pollo a la jerk. Como se preguntó en mi otra pregunta. Pollo Jerk Definitivo Sin embargo, algunos de ellos son vegetarianos. Me gustaría hacer que se sacudieran X con X como un vegetal que se pudiera cocinar de una manera similar que sabría …

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