Un roux normalmente tiene partes iguales de grasa y harina. Debe ser bastante sólido, no líquido. Sin embargo, es una decisión individual. Conozco a tipos a los que les gusta bastante sólidos (como a mí), pero tienes que sacarlo todo para eliminar todos los bultos. Normalmente, si estoy haciendo una salsa o sopa que no puedo colar, lo haré un poco flojo. También agrego mi roux después para poder controlar el grosor de la salsa o la sopa. Normalmente no se le indica que lo haga, pero tiene un mayor control. Si lo hace de esta manera, debe batir vigorosamente mientras agrega, o los almidones se congelarán en grumos. No es gran cosa si puedes esforzarte, pero ...
Rue
significa algo bastante relacionado con la cocina. ;) Sospecho que te refieresroux
. Esperemos que alguien pueda editar esto.