¿Hay alguna diferencia entre cuánto duran las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de los que sí hacen una diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ponerse blando muy rápidamente en una bolsa, pero dura una semana a la intemperie, pero las cebolletas duran mucho más en una bolsa de plástico. y desinflar casi inmediatamente a la intemperie.
Respuestas:
Depende del contenido de humedad. Si las verduras están húmedas cuando se ponen, se enmohecerán y se ablandarán más rápido porque el agua no tiene lugar para evaporarse. Esto empeora cuando las hojas verdes se colocan en bolsas, ya que tienen muchos rincones y grietas para retener el agua, y filtran su propio contenido de humedad debido a la gran superficie. Intente secar las verduras primero o póngalas en una hiladora de ensalada para obtener la mayor cantidad de agua posible.
Secar hierbas y lechugas antes de almacenarlas en plástico es una buena idea. También puede colocarlos en la bolsa encima de una toalla de papel si no puede eliminar todas las gotas de agua de esos molestos rincones y grietas.
La temperatura óptima para almacenar hierbas es de aproximadamente 12 grados centígrados, que es de aproximadamente 55 grados Farenheit (53.6 en realidad).
Si su mostrador o despensa están cerca de esta temperatura, entonces no debe refrigerar sus hierbas frescas. Si debe refrigerarlos, emitirán humedad que se condensará en las hojas y las hará menos divertidas. Puede usar una toalla de papel o tal para capturar la humedad para que no se condense, pero las hojas aún pierden su humedad, haciéndolas menos crujientes / verticales y haciendo que se marchiten o se sequen por completo.
En última instancia, lo mejor es usarlos frescos.