Blowtorch - ferretería vs tienda de cocina. ¿Hay una diferencia?

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Cuando busque un soplete para la cocina, puede comprar algunas herramientas razonablemente caras. Cuando busque un soplete para plomería, puede comprar algunas herramientas razonablemente baratas.

El precio es diferente. El look es diferente. El principio es el mismo. Supongo que el gas es igual.

¿Por qué pagar más? ¿Hay algún problema de salud? ¿El soplete de la cocina es más preciso?

equipment

— BaffledCook
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Posible duplicado: cooking.stackexchange.com/questions/5105/…

— hobodave

No es la pregunta ... sino las respuestas.

— BaffledCook

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El combustible es a veces diferente. Realmente no le importa si su techo o soldadura huele un poco a queroseno.

— SF.

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Sí, no hay diferencia real.

Tenga en cuenta que si usted es de la ferretería, debe ser uno donde la llama no fluctúe cuando incline la antorcha. Esto suele suceder con los muy baratos. Esto se convierte en un gran problema cuando intentas dorar algo de manera uniforme.

Aparte de eso y tal vez "estéticamente", no veo ninguna razón para no usar uno de la ferretería.

— Bogdan Belcea
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:) Probé un pío hace unos años y lo puse mientras inclinaba el quemador hacia abajo en un ángulo de ~ 45 grados, la llama se disparó violentamente, prendiendo fuego a algunos paños de cocina que se colocaron en algún lugar detrás del pedazo de encuentro que quería dorar Realmente no pasó nada, solo necesitaba obtener un mejor quemador :)

— Bogdan Belcea

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En realidad, el gas no siempre es el mismo: en ferreterías, hay tanto gas propano como MAPP; querrías uno de propano. (es más barato, pero no se calienta tanto ... no necesitará el calor extra para cocinar)

Pero bueno, las ferreterías tienden a ser mucho más grandes o mucho más pequeñas (hacen algunas pequeñas antorchas pequeñas para emergencias que son del tamaño de una linterna con batería AA). Creo que si usted es un proveedor de alimentos, que hace fiestas más pequeñas en las casas de los clientes, la antorcha 'culinaria' de tamaño mediano sería un beneficio, ya que tiene suficiente gas para manejar el trabajo, pero no tan grande como para que funcione para ocupar mucho espacio

— Joe
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Sí. He estado visualizando tratando de dorar una crème brûlée con mi antorcha de soldadura de gas bjillion BTU MAPP. No es un sitio bonito. Pero podría probarlo para los chiles ...

— dmckee

@dmckee: no es que mucho más caliente - 2800C 2900C vs.

— Joe

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¿Alguien sabe si el gas MAPP es incluso seguro para los alimentos? Uso una antorcha de propano de hardware y estoy muy contento con ella. Los recambios son baratos y duran mucho más que los tontos de las pequeñas tiendas de cocina.

— Michael Natkin

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@Michael: es un hidrocarburo puro sin anillos de etano, por lo que supongo que siempre y cuando consigas una combustión completa (es decir, una llama azul centrada sin humo), deberías estar bien. No usaría mi antorcha de soldadura de tubería porque es difícil de ajustar de manera confiable a pequeñas cantidades de salida. ¿Llama de seis pulgadas, sin embargo? No hay problema.

— dmckee

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@MichaelatHerbivoracious Sí, MAPP es seguro. De hecho, los autores de Modernist Cuisine recomiendan MAPP sobre propano / butano por su temperatura de llama más alta y menor propensión a depositar 'sabores desagradables' en los alimentos (lo que puede suceder con el propano).

— Sufre

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El MAPP Gas es tu mejor apuesta. Aunque puede arder más caliente, cuando el gas MAPP no se quema por completo, se emitirán micropartículas del gas desde el tanque hacia la comida. Esto también es cierto con los quemadores de propano. La diferencia es el sabor y el olor. No saboreará ni olerá las cantidades minúsculas de gas MAPP en la comida, mientras que con el propano lo hará.

— JOHN
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Correcto, pero aún tendrá subproductos de hidrocarburos en toda su comida :-(

— TFD

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No siempre son lo mismo. Necesitas una antorcha regulada por presión; los no regulados se apagarán cuando se vuelquen, haciéndolos imposibles de usar en los alimentos.

— Cascabel
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En su mayor parte son lo mismo. Pero si trabaja profesionalmente, es posible que necesite uno con un sello de código de salud sobre la limpieza de los mecanismos.

Le había cambiado una antorcha de butano recargable a la hija de un amigo que estaba en la escuela y necesitaba una para la clase por uno de sus pasteles de Jerez. No es gran cosa. Los compré por $ 15 en la tienda de herramientas HF. ella iba a comprar lo mismo por $ 60- $ 70. después de un mes más o menos. Había escuchado sobre el sello del código de Salud, ella tuvo que pedir prestados amigos para la clase. pero aún usa el que le cambié en casa.

— gurby
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