¿Está bien comer un filete si se cayó, pero lo cociné después?


26

Si estoy cocinando filetes en una parrilla y uno de ellos se cae accidentalmente en el piso / suelo, ¿puedo limpiarlo y cocinarlo durante un cierto tiempo (hasta que esté bien hecho) y luego comerlo? ? ¿O debería tirarlo?


18
¿¿¿En casa??? Demonios, ¡todavía lo comería si ya estuviera cocinado! Y yo soy un vago! ¡Mis pisos son un desastre!
Jolenealaska

3
En esta nota, es bueno pasar la manguera sobre la cubierta antes de asar, al menos para deshacerse de las cosas que más le gusta pegarse a un trozo de carne. Polen, polvo, pequeños tipos de ardillas ...
JTP - Pídele disculpas a Monica el

1
@JoeTaxpayer generalmente lo que hago es: encender el fuego, luego poner la parrilla en la parte superior de la madera, vivirla durante unos minutos y luego
fregarla

2
Estaría más preocupado por cualquier trozo de arena o arena que aún esté allí (aunque sea estéril) después de cocinar.
Nick T

2
¿Regla de cinco segundos?
j08691

Respuestas:


28

Claro que es seguro. Estás a punto de carbonizar el exterior a temperaturas muy altas, nada va a sobrevivir a eso, por lo que limpiarlo tiene más que ver con el sabor que con la seguridad. Sin embargo, no solo lo limpiaría, lo limpiaría con agua o podría obtener un sabor a carne más sucio de lo que quisiera.


12
Quemar algo mata a los seres vivos malos, pero no elimina otras cosas malas. Dudo que esté en problemas de todos modos, por lo que la objeción es más un principio que eso, creo que su respuesta es incorrecta. Pero aún así: hay más cosas que pueden causar problemas (en comparación con dejar la carne al sol y luego quemarla. Si bien aún no hay nada que sobreviva a esto, sigue siendo una mala idea).
Nanne

1
@Nanne Está la "Carne de Sol" brasileña, carne sazonada y secada al sol.
Mindwin

2
@Mindwin En esta parte de Internet preferiríamos que las personas sean educadas cuando sea posible. Y la carne de sol está muy salada y curada al sol, lo cual es completamente diferente de simplemente dejar la carne al sol. No tiene nada que ver con el punto que Nanne estaba haciendo. Para ser muy específico: la carne que se deja en temperaturas de 40F a 140F (la zona de peligro) durante largos períodos de tiempo no es segura.
Cascabel

18
Para responder más exactamente: la carne cruda que se deja durante períodos de tiempo sustanciales en temperaturas de 40F a 140F es susceptible al crecimiento bacteriano. Las bacterias pueden convertir partes de la carne en veneno, y ese veneno permanece incluso después de la cocción, aunque las bacterias mismas se matan y no pueden reproducirse en el estómago, los venenos que dejaron permanecen.
Ross Presser

2
@Nanne Burninating es un término técnico de cocina?
Andrew Grimm

15

Esto depende completamente del contexto.

¿Estás en una parrilla en digamos .. Outback Steakhouse? Si es así, bótelo.

¿Estás en un evento social o cocina casera para ti / para otros? límpialo con agua y estarás bien, quizás incluso le des de comer a alguien que no te guste después (a menos que sea el mejor y más grande filete, entonces debes comerlo).


1
¿Por qué un restaurante tiraría comida perfectamente buena? ¡Así que se ha caído al suelo, lávelo bien y cocínelo! Si se dejó caer al suelo después de cocinar, esa es una historia diferente.
Di

24
@GdD: si está preparando alimentos profesionalmente como un negocio, tenía que seguir las regulaciones locales sobre seguridad alimentaria, que pueden ser bastante estrictas dependiendo de dónde viva. Algunas de estas regulaciones pueden parecer tontas / cautelosas en comparación con lo que hacen los chefs caseros todo el tiempo, pero muchos restaurantes prefieren descartar algunos trozos de carne que arriesgarse.
Lie Ryan

55
¿Has visto lo sucios que están los pisos de la cocina en algunos restaurantes? Prefiero comer un filete que se cayó en el inodoro que en el piso de algunos restaurantes.
Meph

1
@GdD No eres un inspector de alimentos, ¿verdad?
logophobe

1
@GdD Normalmente estaría de acuerdo, pero el piso de un restaurante (después de haber trabajado en algunos) está mucho más sucio que el piso de su casa. Incluso más sucio que el piso de tu baño. Hay mucho tráfico peatonal en una cocina comercial. ¿Y dónde han estado esos pies? En todas partes, incluidos varios baños. Incluyendo orinar en sus propios zapatos para las vainas de la cocina. El asiento del inodoro en su casa probablemente esté más limpio que la mayoría de los pisos de la cocina del restaurante 2 horas después de la llegada de los cocineros ... Dicho esto, cocinar la carne después de dejarla caer debería matar cualquier cosa en la superficie, por lo que puede aplicarse la regla de los 5 segundos.
Gabe Spradlin

9

Depende de lo que pueda recoger.

Si se trata de una superficie interior del piso que generalmente se mantiene limpia, es poco probable que sufra efectos nocivos.

Si está afuera en el suelo al lado de la parrilla de gas y regularmente fertilizas / plaguicidas / herbicidas en el césped, o sellaste / manchaste tu terraza / concreto recientemente, o tienes una serie de animales que usan el espacio como baño y área de juego, yo Sugeriría tirarlo y tener más cuidado con su comida.

No creo que se pueda responder con seguridad: "Sí, generalmente está bien, independientemente de otros factores".

Dicho esto, lavarlo después de la contaminación y garantizar que alcance temperaturas de cocción seguras después del lavado probablemente evitará las oportunidades más importantes de intoxicación o enfermedad.

Si vale la pena el riesgo depende completamente de lo arriesgado que sea y de cuán aversivo sea al riesgo.


4

5 segundos debajo del grifo, luego nuevamente en la parrilla. Si tiene organismos en el piso / suelo, etc., capaces de sobrevivir a la cocción adecuada de la carne dentro de los 30 segundos posteriores a la exposición a dicha carne, sus invitados están condenados. ("The Salmon Mousse!") No estarán en carne caliente el tiempo suficiente: E.Coli (el malo) necesita 20 minutos para dividirse, y eso es después de un período de retraso de crecimiento cero.

Para llevar esto a un extremo lógico, frotar tus medallones de conejo salvaje y crudo (que sacaste fuera de temporada y mataste hace 30 minutos) en la cara de una víctima de ébola casi muerta y luego cocinarlo a fuego medio todavía producirá alimentos comestibles. Lávese las manos antes de sentarse a la mesa, por favor.

Sin embargo, como otros han mencionado, los productos químicos inorgánicos no se verán afectados, por lo que podría tener problemas de sabor o toxicidad. Espero que el piso de su cocina no haya sido espolvoreado con polvo de arsénico, ni que esté asando afuera unas horas después de que las personas en trajes de luna rociaron su patio (y con suerte eliminaron a la víctima del ébola).

Si un filete golpea mi terraza, lo enjuago con la manguera de jardín y lo devuelvo a la parrilla. Eso si nadie está mirando. Si la gente lo observa, entra a la cocina, se enjuaga allí, se recorta para que se vea diferente, y luego el "reemplazo" vuelve a la parrilla.

Si trabaja en la parrilla abierta en Outback, haga un gran espectáculo sobre la eliminación de la carne y la limpieza del piso.


El ébola se transmite a través de los fluidos corporales, por lo que no estoy convencido de que el contacto físico con una víctima lo propague a la carne.

@StaceyAnne Para ser justos, los síntomas del Ébola en etapa tardía incluyen sangrado de los ojos y la nariz, ese es el punto que Pablo estaba haciendo.
ghoppe

@ghoppe encantador. Punto tomado, no estaba completamente familiarizado con los detalles.

Lo que dijo ghoppe. StacyAnne: no quieres saber más detalles. Y para cualquiera que no sepa, la carne fresca de conejo fuera de temporada estará repleta de todo tipo de cosas desagradables. Es por eso que tienen una temporada de conejos (y una temporada de patos). Y por qué no comemos fauna enferma.
Paul

3

Una advertencia al lavado sugerida por otros, agregaría:

No lave tan a fondo que se pierda el sabor, entonces también puede tirarlo. Simplemente vierta agua durante 3-4 segundos. Después de eso, si siente que todavía está sucio, tome un cuchillo de sierra y raspe la parte que tocó el suelo.


1

Es seguro si toma algunas medidas para limpiar el polvo y otras partículas que podrían haberse adherido a la carne.

Enjuague la carne con mucha agua, sin jabón. Si tiene algo de salsa de sobra, después de enjuagar la carne, separe un poco de salsa (bote esa salsa después) y úsela para sazonar la carne por completo. Esto eliminará casi todas las partículas y sustancias que la carne recogió, y volverá a agregar las especias que la carne perdió.

Después de eso, asa la carne nuevamente. Según el Fodsafety.gov , las temperaturas superiores a 165F son suficientes para matar los gérmenes. Y este enlace muestra que la mayoría de las parrillas tienen una temperatura superficial de más de 300F de todos modos.

Por lo tanto, su bistec será seguro para comer, y si lo sazona bien, nadie notará la diferencia.


1

Incluso si no cocina el bistec después (es decir, suponiendo que se haya cocinado correctamente cuando golpea el suelo), tenga en cuenta que el sistema inmunitario humano es más capaz de lo que le damos crédito. Además, los patógenos que nos enferman, como E. Coli y Streptococcus, prefieren áreas húmedas con un fácil suministro de nutrientes; Nuestros pisos y encimeras no suelen ser su primera opción para una vivienda.

El video de YouTube 5 Segunda regla de la divertida pero educativa Lo que debes saber cubre este tema e incluye referencias: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Como ya se mencionó, probablemente lo enjuagaría para deshacerme de lo peor, así como eliminar cualquier cosa que pueda afectar el sabor final, pero como mi padre sueco siempre dice: "Lite skit rensar magen".


-3

Sin embargo, se ha demostrado que es falso, aún me gustaría mencionar lo siguiente:

En nuestro país aplicamos la regla de los 5 segundos , que es muy popular.

Básicamente se reduce a esto: cualquier tipo de comida que arrojes al piso, si la recoges en 5 segundos, ¡está lista para usar!

Nunca tuve ninguna queja ;-)


99
Y está absolutamente mal. Cualquiera que sea la comida, la recoge en el momento en que toca el piso. No importa si lo recoge de una vez, después de 5 segundos o después de 5 minutos. Puedes decidir si quieres comer la comida sucia o no, pero no debes decirte a ti mismo que de alguna manera es seguro si no pasó 5 segundos en el piso.
rumtscho

Ok, está mal, pero creo que vale la pena mencionarlo aquí (solo porque es una regla divertida)
Jeroen1984

2
Me encuentro en una situación extraña aquí. Estoy de acuerdo con el argumento que vale la pena mencionar, especialmente cuando digo que está mal. Al mismo tiempo, creo que las respuestas incorrectas deberían ser rechazadas, solo para mostrarle a la siguiente persona que viene que es una mala idea. Pero si no lo está recomendando, me siento mal por reducir su reputación con un voto negativo ... argh.
rumtscho

Es una buena idea indicar que la regla de los 5 segundos es incorrecta, especialmente dada su popularidad. Sin embargo, incluir lo que es correcto hacer redondearía la respuesta y minimizaría los votos negativos.

Al usar nuestro sitio, usted reconoce que ha leído y comprende nuestra Política de Cookies y Política de Privacidad.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.