Cocina

Estoy riendo. He estado buscando recetas de bacalao durante unos cinco minutos y no puedo hacer ni cabezas ni colas. Algunas recetas dicen que debes cocinar por 5 minutos, otras por una hora. La mayoría está de acuerdo en 15 minutos. Algunos dan grosor en pulgadas como medida para determinar …

8 fish  cod 

Mis quesadillas siguen convirtiéndose en burritos. Esto sucede porque doblo la tortilla por la mitad, pero no se mantiene, así que la meto y la enrollo para que luego se convierta en un burrito (completo y redondo). ¿Cual es la diferencia? ¿Cómo hago que mis quesadillas salgan planas?

8 mexican-cuisine 

No soy vegano o algo así, pero mi estómago no puede tomar muchos huevos de gallina en la comida. Tengo una receta para un Khachapuri imeritian receta variante (pan plano relleno de queso) donde los huevos se usan como "pegamento" (creo) para el relleno. (Lo siento, la receta en sí …

8 eggs  flatbread 

La coliflor o las coles de Bruselas a veces tienen un sabor ligeramente amargo después de cocinarlas. ¿Es esto un error en la forma en que se cocinan o son solo las verduras?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Tengo algunas rosas muy picantes en flor en este momento, al olerlas mi primer pensamiento fue que olían a delicias turcas. Mi segundo pensamiento fue que debería ser posible usarlos en un pudín de algún tipo. He visto agua de rosas en algunas recetas, ¿es esta la única forma de …

8 culinary-uses  flowers 

Un blogger en el que generalmente confío publicado una receta Para un simple, pan de soda marrón. La receta requiere: harina de pan, harina de trigo integral, y germen de trigo . ¿Cuál es el propósito de agregar germen de trigo a una masa de pan? ¿Qué función cumple esa …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Esta pregunta ¿Tiene respuestas que explican la diferencia entre la esencia de vainilla y el extracto de vainilla y que le dicen cuándo puede querer una sobre la otra? ¿Si tengo razón al pensar que "esencia de vainilla" es lo mismo que "sabor de vainilla"? Mi pregunta es: al hornear …

8 baking  vanilla 

Me encanta saltear. Lo que no me gusta es la capa de grasa pegajosa que con el tiempo se acumula en todas las superficies cerca de la estufa, incluidos los armarios, los artículos de cocina y el piso. No tengo una campana de cocina y no puedo conseguirla porque mi …

8 equipment  cleaning 

¿Fueron hechos originalmente de perros reales?

8 meat  sausages  history 

Al investigar la respuesta a una pregunta de por qué las manzanas en un pastel se volvieron blandas , noté que dos de mis libros de cocina se contradecían en la manzana Winesap, sobre si se mantiene firme al hornear. Cuando la manzana Winesap se hornea, ¿se vuelve blanda como …

8 baking  fruit  pie  apples 

No tengo chocolate semidulce de panadero y la receta requiere una caja con 8 cuadrados. ¿Puedo reemplazar con chispas de chocolate y, de ser así, cuál sería la proporción?

8 substitutions  chocolate 

Me gusta mucho la idea de cocinar bistec con sous vide. Sin embargo, tengo mucho cuidado de calentar los alimentos con plástico y luego comerlos, ya que creo que a altas temperaturas, los químicos del plástico se filtrarán a los alimentos. * * ¿Existe una alternativa a las bolsas de …

8 equipment  food-safety  steak  slow-cooking  sous-vide 

Roux menciona en esta respuesta fumar agua. ¿Cómo haces esto? A qué sabe esto? ¿Como lo usas? Suena fascinante!

8 smoking  water 

Al cocinar a granel durante unas vacaciones, necesitaba cocinar 12 cebollas en rodajas y luego 6 cebollas picadas para dos platos diferentes; ambos como primer paso en una salsa. En ambos casos, utilicé un gran horno holandés Le Creuset. Descubrí que la evaporación de los líquidos derramados de las cebollas …

8 onions  bulk-cooking 

Así que tengo un amigo que hace muchos platos con hamburguesas pero nunca lo cuela. La grasa se agrega a un plato como el pastel de Shepard, que me parece muy asqueroso. Veo muchas publicaciones sobre cómo colar, pero nada para discutir por qué debería / no colar y qué …

8 fats  ground-beef