Cocina

Recibo consejos contradictorios sobre la preparación de carne seca de venado en casa. Algunas personas / sitios aconsejan cocinar la carne de venado a 160 grados internos en el horno antes de deshidratar para matar cualquier bacteria potencial que pueda estar presente. Por favor avise quién cocina / no cocina …

9 food-safety  meat  jerky  venison 

¿Cómo evito que mi carne de venado molida tenga una textura esponjosa? Hemos intentado convertirlo en hamburguesas, en chile y en empanadas en salsa. Todavía tiene el mismo sabor esponjoso e insípido, ¡casi lo que esperaría que tuviera el tofu si comiera tofu! ¿El problema está en la molienda o …

9 meat  venison  game 

Muchos tipos de pimientos, como los pimientos de Anaheim, los chiles poblanos, los chiles serranos y los chiles jalapeños, son rojos cuando están completamente maduros y verdes mientras están inmaduros. Sin embargo, la mayoría de las veces que he visto estos pimientos en venta, se venden cuando están verdes (sin …

9 chili-peppers  ripe 

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : Miel cambiando a un grupo inutilizable y endurecido (5 respuestas) Cerrado hace 5 años . Tengo un recipiente de miel en casa que se ha 'cristalizado' y se ha apelmazado. Cuando volteo el recipiente al revés, toda la masa se ha fracturado por …

9 honey 

Espero expectante la llegada de un circulador sous vide. Vi un clip en el que alguien cocinaba una pechuga de pato al vacío y la terminaba en una sartén para quebrarse la piel. Eso simplemente no tiene sentido para mí; ya que hubiera pensado que la capa (bastante gruesa) de …

9 sous-vide  fats 

He pasado por muchas cajas de huevos tratando de cocinar tamagoyaki, eso es tortilla enrollada japonesa. Utiliza una sartén rectangular que es igual a una sartén común, pero con forma de rectángulo. En resumen, pones un poco de aceite, pones una capa de huevo y lo enrollas. Entonces repite. Probé …

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

Una receta de galletas de chocolate que estoy buscando requiere derretir una taza de chispas de chocolate agridulces. Sin embargo, tengo un ladrillo de chocolate para cocinar completamente sin azúcar en la nevera. ¿Puedo convertir eso en "agridulce" simplemente derritiéndolo y agregando cosas (azúcar, mantequilla)? Si es así, ¿qué debo …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

He marinado pollo durante la noche, lo he enharinado para freír y no cocino. ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo para freírlo más tarde?

9 storage 

Recientemente adquirí alrededor de una libra de piñones crudos. Fueron recolectados y son más pequeños en promedio que los piñones que puedo comprar. Son un dolor de concha. Los proyectiles no se desprenden fácilmente y, dado que son pequeños, hay mucho trabajo por hacer para obtener una pequeña recompensa. ¿Cuál …

9 nuts 

Voy a comprar un cuchillo nuevo pronto. Utilizo mi cuchillo actual principalmente para "trabajo aéreo" - cosas como fresas, cortar frutas / verduras, etc. Raramente (o nunca) lo uso para trabajar en una tabla de cortar. He estado buscando en diferentes estilos / marcas de cuchillos y vi en un …

9 equipment 

Tengo una nueva encimera de granito y un encantador rascador de masa de metal que un amigo me regaló. ¿Es probable que dañe el mostrador si uso el raspador regularmente directamente sobre la superficie de granito? Amasé dos veces la masa y utilicé muy provisionalmente el raspador de metal sin …

9 baking  equipment 

Como algunos de ustedes habrán notado, estoy en el camino de hacer una buena creme brulee perfecta . Recientemente tuve un gran éxito y terminé con una crema brulee de buena consistencia ... sin embargo, la capa superior parece ser más gruesa y dura que el resto. Permítame elaborar: después …

9 creme-brulee 

Mis artículos de cocina terminan con una capa de grasa pegajosa cuando cocino regularmente. Cosas que ni siquiera están cerca de la estufa. No tengo un ventilador de techo, ¿qué puedo hacer al respecto?

9 equipment  cleaning 

Estaba explorando una variedad de fuentes en línea y me topé con el emulsionante monoestearato de glicerol (GMS). Según Wikipedia, se usa comúnmente en helados para hacer que su textura sea más cremosa. También noté que se usa comúnmente con Carboxilmetil Celulosa (CMC). Tengo un accesorio para hacer helados Kitchen …

9 ice-cream  emulsion  additives 

Tengo dos termómetros de carne. Compré una segunda porque pensé que la primera estaba resultando en carne demasiado cocida, ¡sin embargo, la nueva está haciendo lo mismo! Ambas son puntas de metal estándar 'estilo analógico' con una aguja. Un ejemplo: cocinar pechuga de pollo. El termómetro dice que la temperatura …

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