Cocina

Anoche hice un ragú de cordero, pero dupliqué la cantidad para un grupo grande. Uno de los pasos requería 1.5 tazas de vino tinto y luego se hervía. Doblar a 3 tazas parecía demasiado (una vez que ya lo había hecho) y me llevó bastante tiempo hervir. La receta luego …

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Simplemente como dice el título. ME ENCANTA el mango. Pero la cuestión es que no sé cómo elegir una buena en la tienda local. Leí algunos consejos de Google en algún lugar (hace mucho tiempo, no recuerdo su url exacta) que se dice que huela, pero no estoy seguro de …

11 fruit  mango 

Obtuve una receta de America's Test Kitchen para "cerdo asado a fuego lento" usando una paleta de cerdo con hueso. Dicen que cocinarlo a 325F hasta que tenga 190F de temperatura interna. Sin embargo: normalmente necesita cocinar carne de cerdo solo hasta 160F para matar microorganismos. ¿No cocinarlo hasta 190F …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Hace unos 20 años, mi esposa y yo éramos pobres, y nos fuimos de vacaciones en un viaje en autobús muy barato a Hungría. Las comidas del hotel siempre terminaban con un postre salado bastante poco interesante. Investigué el asunto y descubrí que existe una tradición de postres salados en …

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Arrojé un montón de verduras en la olla con agua y me di cuenta de que había olvidado comprarle carne. Lo cociné de todos modos y es extremadamente soso. ¿Alguna idea de lo que puedo hacer para solucionarlo ahora? No quiero que todo esto se desperdicie ... Básicamente, simplemente arrojé …

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Hace poco estuve en un mercado orgánico y probé algunos de los mejores aceites de oliva que he probado en mi vida. Compré una botella y ahora estoy buscando formas de maximizar mi disfrute. Estoy familiarizado con mojar pan en el aceite, y esto parece resaltar el sabor con pocas …

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Mi salsa boloñesa generalmente contiene una combinación de sal, pimienta, albahaca, orégano y tomillo. Es más fácil de degustar si los agrego hacia el final, pero ¿se ve afectado el sabor cuando agrego las hierbas a la salsa?

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Cada receta india que veo parece insistir en enjuagar el arroz basmati antes de cocinarlo. Por qué, no tengo idea, porque nunca lo enjuago, pero no puedo discernir ninguna diferencia entre mi arroz y el arroz cocinado por otras personas que, presumiblemente, pasaron los 15 minutos adicionales de enjuague. Si …

11 rice  indian-cuisine 

La cagué y puse 1 1/4 taza de aceite vegetal en lugar de agua en mi receta de pastel de caja. ¿Hay alguna forma de arreglar esto? ¿Puedo agregar harina o algo? ¿O está condenado al basurero?

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Por el término "terminating lentils in water"me refiero a algo similar a la brotación, como la alfalfa en el agua. La diferencia crucial es que las lentejas no brotan realmente, germinan porque se les quita el núcleo. Wikipedia aquí dice que: Las lentejas secas también se pueden germinar dejando en …

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Nuestra tienda de comestibles coreana local tiene huevos de pato además de huevos de gallina y codorniz (que he comido). ¿Qué diferencias debo esperar si compro los huevos de pato y los uso en platos de huevo como huevos revueltos?

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A diferencia de, por ejemplo, casi todo lo que se hace en la estufa e incluso pasteles (por supuesto, siempre que su pastel no se caiga al sacarlo del horno), si por alguna razón deja de hornear una barra de pan antes de que esté bien cocido, nunca perderá ese …

11 baking  bread  food-science 

Una simple pregunta: ¿Puedo sellar y volver a sellar frascos de conservas Ball una y otra vez? ¿Cuánto tiempo pasa antes de que el sello se rompa por lo general? Además, ¿cómo se limpia el anillo de sellado de goma sin dañarlo?

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¿Qué tan caliente es "mano caliente"? ¿Debería tratarse de la temperatura en la que puedes pararte dejando tu mano en el agua ... pero en algún grado más caliente y no sería tolerable? ¿O es demasiado caliente? Por ejemplo, en una receta de pan que requiere agua caliente a mano. …

11 temperature  language 

¿Cuáles son las diferencias prácticas entre el uso de té en bolsas o en hojas sueltas? ¿Hay diferencias en la calidad, el contenido de cafeína, etc.? ¿Por qué?

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