¿Cuáles son las diferencias prácticas entre el uso de té en bolsas o en hojas sueltas?
¿Hay diferencias en la calidad, el contenido de cafeína, etc.? ¿Por qué?
Respuestas:
Las diferencias de calidad entre los tés generalmente dependen del fabricante y la línea de productos. Por lo que puedo decir, no hay una diferencia apreciable entre el té de desayuno inglés de Twining (por ejemplo) en bolsas u hojas sueltas. Son las mismas hojas, presentadas de manera diferente.
Sin embargo, y esta es la parte importante, hay una diferencia en cómo se infunden. Debido a las limitaciones de la bolsa de té y al flujo del agua a través de las hojas, un té de hojas sueltas generalmente se infunde más rápidamente y posiblemente mejor. Es decir, obtienes más esencia de té de las hojas en el agua. Hay diferentes diseños de bolsas (bolsas piramidales, por ejemplo) que intentan cerrar algo de esta brecha.
La ventaja de las bolsitas de té es que son más fáciles de usar, ya que no necesita colar las hojas del agua, simplemente puede levantar la bolsa con la cuchara.
Hay un encantador ensayo de George Orwell sobre cómo hacer un té "apropiado". Algo de eso es cuestión de gustos, pero su punto sobre la infusión es acertado, en mi opinión.
Si observa los tés chinos y japoneses de mayor calidad, no los encontrará (raramente) en bolsas.
Para esos tés es importante tener buenas hojas llenas que tengan espacio para infundir adecuadamente, si las hojas están demasiado compactas, la experiencia de degustación no será la misma.
Entonces, sí, las hojas de mayor calidad probablemente se venderán como hojas sueltas, pero eso no significa que todas las hojas sueltas sean de mayor calidad.
Si está hablando de Lipton, Twinnings y otras grandes marcas, entonces probablemente sean las mismas hojas en un empaque diferente. Si estás hablando, por ejemplo, de Longjing, entonces son las hojas sueltas que quieres. Para los tés Puerh irías por un pastel de té
En la página de té de Wikipedia hay una buena sección sobre bolsitas de té que cito:
El uso de bolsas de té es fácil y conveniente, lo que hace que las bolsas de té sean populares para muchas personas hoy en día. Sin embargo, el té que se usa en las bolsas de té tiene un nombre industrial: se llama abanico o "polvo" y es el producto de desecho producido por la clasificación del té de hojas sueltas de mayor calidad, aunque esto ciertamente no es cierto para todas las marcas de té, especialmente en el caso de muchos tés especiales y de alta calidad ahora disponibles en forma de bolsa. [cita requerida]
Obviamente, el sabor del té de hojas sueltas generalmente se considera superior, pero hay algunos otros problemas a considerar.
(1) Como otros han señalado, la mayoría de las bolsas de té contienen té clasificado como "abanicos" o "polvo", que son términos oficiales para trozos más pequeños de hojas de té. (Para obtener más información, consulte los detalles sobre la clasificación del té aquí .) Sin embargo, también debe tenerse en cuenta que si comienza con hojas de té de alta calidad, los abanicos y el polvo también tendrán un mejor sabor. En muchos casos, preferiría beber té hecho de los abanicos de hojas de alta calidad que el té hecho con té de hoja entera de mala calidad (cultivado en una mala ubicación, recogido en un mal momento, etc.). Sin embargo, es bastante raro ver abanicos de tés de alta calidad vendidos con su identificación completa (finca, rubor, clasificación, etc.) en el mercado minorista, mientras que hay muchos ejemplos de tés de hoja entera de baja calidad en el mercado .
(2) Debido a estas piezas más pequeñas, ciertos elementos del té de hecho se infundirán mucho más rápido. Varios estudios han señalado, por ejemplo, que los abanicos de té liberarán cafeína más rápido que un té de hojas enteras similar. Por lo tanto, para responder parte de la pregunta del OP que aún no se ha abordado, es posible que las bolsas de té con trozos más pequeños de té tengan un mayor contenido de cafeína durante el mismo tiempo que el té de hoja entera. Del mismo modo, otros productos químicos a menudo se pueden liberar más rápido, lo que lleva a un perfil de sabor diferente. Por lo tanto, las bolsas de té pueden requerir tiempos de preparación más cortos que las hojas sueltas para evitar los sabores "elaborados en exceso".
(3) Las bolsas de té raras y caras a veces contienen hojas enteras o rotas, en lugar de abanicos o polvo. Además, uno puede comprar bolsas desechables para hacer las suyas. En estos casos, el té producido es básicamente equivalente a preparar té en un infusor: el té puede infundir de manera diferente si está demasiado lleno o si el flujo está restringido dentro y fuera de la bolsa / infusor. (Sin embargo, la gran mayoría de las bolsas de té comerciales NO contienen té de hojas enteras).
(4) En relación con el punto anterior, muchos productores comerciales en realidad usan más hojas rotas en sus bolsas que en sus mezclas estándar. No sé si esto se debe a que el té se clasificó de manera diferente, o si en algunos casos los productores rompen las hojas más adelante en el proceso antes de empacarlas. Por lo tanto, aunque estoy de acuerdo con otra respuesta de que una hoja suelta de Twinings English Breakfast y una bolsa de Twinings English Breakfast tendrán sabores similares, si abres la bolsita de té, a menudo encontrarás trozos de té mucho más pequeños de lo que encontrarás en el lata de hojas sueltas. Supongo que esto es en parte para compensar la disminución de la circulación de agua en la bolsa de té: los pedazos más pequeños asegurarán una preparación más completa, incluso si pasa menos agua a través de la bolsa que circularía alrededor de las hojas de té sueltas. Por lo tanto, el perfil de sabor sigue siendo similar,
(5) Además de la obvia conveniencia de las bolsas de té (no se requiere esfuerzo, la porción se mide con precisión), puede haber otras ventajas. Como se mencionó anteriormente, las piezas más pequeñas de té en bolsas pueden prepararse más rápidamente, incluso si el equilibrio de sabor está apagado. Para aquellas personas que prefieren sumergir su bolsa de té rápidamente durante unos segundos antes de beber, probablemente sea más efectivo que usar un infusor de hojas sueltas. (No es lo que hago, pero conozco a muchas personas que lo hacen). Además, las bolsas de té de alta calidad a menudo están contenidas en paquetes sellados individuales, que proporcionan una manera simple de retener té sabroso durante un largo período de tiempo. Los tés de hojas sueltas, así como las bolsas de té, se degradarán cuando se almacenen de manera inadecuada, por lo que un paquete individual sellado también puede ser conveniente. (Sin embargo por otro lado,almacenado adecuadamente tiende a permanecer más fresco por más tiempo que las hojas rotas, por lo tanto, espere que las bolsas de té sin sellar se deterioren más rápido).
Con el té verde, encuentro que el té verde en bolsas tiende a desarrollar una nota muy amarga (que no me gusta) mucho más rápido que el té de hojas sueltas, y especulo que esto se debe a que las bolsas contienen piezas mucho más pequeñas. hoja, incluso en polvo. Esto conduce a una mayor relación superficie / volumen y, por lo tanto, infusión mucho más rápida en la bolsa. Debido a esto, no puedo infundir bolsas de té verde adecuadamente, y si realmente quiero disfrutarlo, debería usar té de hojas donde pueda obtener el sabor sin la amargura abrumadora.
Las bolsas de té son una conveniencia útil, pero si quieres un té realmente bueno, usa un buen té de hoja y hazlo correctamente.
(Por supuesto, se supone que un buen té es un polvo, me viene a la mente el matcha japonés, pero esa no es la forma normal de las cosas).
Cuando visité las plantaciones de té de Boh en Malasia, nos mostraron los diversos procesos. Allí, nos dijeron que durante la separación justo antes del empaque, las hojas completas se clasifican para venderse como té de 'hojas sueltas'. Los que se rompen durante el proceso se convierten en té llamado de "calidad inferior" como bolsas y polvos.
No estoy seguro si fue una estratagema de marketing o si es realmente cierto, pero afirmaron que las hojas sueltas eran de mejor calidad que las bolsas.
Y la mayoría del té de muy buena calidad que obtienes también es de hojas sueltas ... Así que me inclino a decir eso ...
Tomo mucho café y té, y aunque puedo tomar casi cualquier tipo de café, solo puedo disfrutar realmente de un té de hoja completa. Mi esposa no puede notar la diferencia, por lo que es posible que me esté imaginando la mejor calidad (¡o que tenga mejores papilas gustativas!), Pero solo por mi experiencia es mejor, sin duda.
Sin embargo, es definitivamente mejor porque las hojas llenas no dejan tanto "residuo" en su té en el fondo de la taza. Las hojas de té desmenuzadas a veces pueden dejar especificaciones notables que se asientan en el fondo mientras se prepara (especialmente tés de menor calidad). Si bien esto no afecta el sabor, sin duda es una desventaja.
¡Espero que esto sea útil!
Las bolsitas de té son solo por conveniencia. Soy indio y normalmente agregamos hojas de té en agua hirviendo y azúcar. Mi esposa disfruta el té verde y compra Twinings y el té en bolsas de té está en polvo o, de hecho, en polvo. Evitaría las bolsitas de té tanto como pueda, razonando hasta que y, a menos que prepare el té correctamente en agua hirviendo, no encuentre el sabor y el aroma de la marca.
Para el té de grado bajo o medio, haz lo que quieras.
Para el té de alta calidad, las bolsas son extremadamente criminales. Dado que está pagando más por un té fino, ¡deje que las hojas sueltas difundan el máximo de sus compuestos aromáticos en el agua! (Por lo tanto, los infusores de bolas de té también son una pena).
Pero realmente, pruébelo: prepare el mismo té en una bolsa de celulosa y al mismo tiempo libre en una taza, y compare. Como está haciendo experimentos, compare las aguas (grifo, minerales y manantiales) y la temperatura. Estos son los tres parámetros más importantes.