Cocina

¿Hay trucos para hornear pan de pita espeso y esponjoso? Los que hago salen bien, con una bocanada uniforme y bonitos bolsillos, pero son delgados. Realmente me encantaría poder hacer unos más gruesos, como los comunes en el Medio Oriente.

12 baking  bread  dough  pita 

Permítanme comenzar diciendo que no soy cocinero de ninguna manera. Ahora, amo la salsa y siempre lo he hecho, pero sobre todo solo obtengo marcas de tiendas. He tenido salsa casera antes y tiende a ser mucho más sabrosa, y por esa razón me gustaría intentar hacer algo. ¿Cómo se …

12 mexican-cuisine  salsa 

Tengo una mezcla de galletas de bahía de queso cheddar hecha por Red Lobster. En las instrucciones, dice no mezclar demasiado el queso rallado, el agua y la masa de galletas, pero dice mezclarlo. Qué significa eso? ¿Cómo sé cuánto mezclar es demasiado? Leí las otras preguntas que tienen que …

12 mixing 

Compré una bandeja de huevos recientemente. No son viejos, los tengo en la nevera y la fecha estampada en el huevo dice que son buenos para otro mes. En dos huevos que abrí hoy, había manchas de color verde oscuro dentro de la cáscara (¿parecía moho tal vez?) Y flotaban …

12 eggs  mold 

Compré un paquete de filetes de bacalao del Pacífico congelados, envueltos individualmente y sellados al vacío (alrededor de 150-200 gramos cada uno) de lo que pensé que era una marca de buena reputación (y no el precio más bajo) en mi supermercado más cercano, e intenté freír eso. Lo descongelé …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

Tengo uno de estos coladores de té teeli , y es maravilloso. Es una canasta de malla metálica muy fina con marco de plástico. Lo he tenido durante más de 10 años y todavía funciona bien después de preparar miles de tazas de té. El problema: Sin embargo, parece que …

12 equipment  cleaning  tea 

Nunca he cocinado conejo antes, y mis cartas no incluyen conejo. ¿Existen consideraciones de seguridad alimentaria que hablan de un calentamiento completo, como con el pollo, o es aceptable cocinarlo a fuego medio raro? Además, ¿qué temperatura corresponde con los diferentes grados de cocción? Tengo la intención de asar medio …

12 meat  temperature  rabbit 

Soy un "cocinero" totalmente aficionado y siempre me enseñaron que antes de cocinar arroz, tengo que agregarle un poco de aceite o manteca y cocinar en eso. ¿Pero por qué es necesario? Una vez lo olvidé y todo fue igual. Solo la capa inferior se quemó un poco, pero creo …

12 oil  rice  cooking-time 

Tengo dificultades para determinar si Casu Marzu es ilegal en los Estados Unidos. Hay informes de que está disponible , aunque sea brevemente, en Nueva York el año pasado. Además, he oído que es ilegal porque no está pasteurizado. Descripción de Wikipedia : Casu Marzu ... es un queso de …

12 cheese  pasteurization 

tratando de acostumbrarme a hacer un buen pan artesanal, y mi último pan sabía muy bien. Pero se mantuvo más plano que los esfuerzos anteriores, y fue muy duro. Estoy haciendo todo lo posible para comprender la ciencia de la manera más clara posible, así que quiero saber qué parte …

12 baking  bread 

Varias fuentes (por ejemplo, The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , e incluso On Food and Cooking ) me dicen que la levadura seca activa debe reactivarse mediante pruebas en agua tibia, o el pan no se elevará adecuadamente. Mi manual de la máquina de pan …

12 bread  yeast 

Lo siento si esto parece obvio, pero ¿hay algún método para hacer sus propios tomates secados al sol o es realmente tan simple como dejarlos al sol? ¿Cuánto tiempo debería tomar alcanzar la "sequedad" adecuada? Una vez seco, ¿cuál es la mejor manera de almacenar? ¿Alguna especia que se pueda …

12 tomatoes  drying 

He estado haciendo algunos bollos y se están cayendo a un lado o simplemente se quedan planos. Actualmente solo los estoy horneando en una bandeja en el horno a 220C La receta es: 450 g de harina con levadura 1 cucharada de azúcar en polvo 80 g de mantequilla, en …

12 baking 

He oído que cocinar con aceite de oliva es malo para usted y puede ser tóxico. ¿Es esto cierto? Si es así, ¿en qué medida? No veo ninguna advertencia en el recipiente de mi aceite de oliva que indique que sería malo cocinar con aceite de oliva.

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Traté de hacer ponche de huevo casero la Navidad pasada. Resultó bien, pero los huevos eran un problema. Pensé en comprar huevos pasteurizados, pero me hubieran costado $ 12 por dos docenas, lo que parecía obsceno. La pasteurización era importante porque mi hijo pequeño podría haber querido un ponche de …

12 eggs  pasteurization