Preguntas etiquetadas con yeast

La levadura es un organismo unicelular que proporciona la levadura (subida) a los panes. Generalmente se vende seco, en pequeños gránulos, y debe activarse con agua y calor. La levadura también se usa para fermentar vino y cerveza: consume azúcar y produce alcohol como subproducto.

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¿La levadura seca activa realmente necesita pruebas?
Varias fuentes (por ejemplo, The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ , e incluso On Food and Cooking ) me dicen que la levadura seca activa debe reactivarse mediante pruebas en agua tibia, o el pan no se elevará adecuadamente. Mi manual de la máquina de pan …
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Usos para masa de pan viejo
Encontré un poco de masa de pan vieja que me quedaba, sellada en tupperware, en mi refrigerador. Tiene un poderoso olor fermentado, pero no parece ser mohoso o de otra manera malo. ¿Hay algún uso para esta masa fermentada? La masa era agua, sal, aceite, azúcar y levadura y ha …
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¿El pan tiene alcohol?
Según Wikipedia , los subproductos de la fermentación de la levadura (como se hace al hornear, dice) son dióxido de carbono y alcohol (no necesariamente etanol, del tipo con el que te puedes emborrachar). Si ese es el caso, entonces técnicamente hablando, ¿todas las formas de pan levantado contienen alcohol?
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¿Cómo puedo hacer levadura nutricional?
Vivo en un país donde la levadura nutricional no está disponible fácilmente. Me gustaría hacerlo Alguien sabe como? Aquí se encuentran fácilmente otras formas de levadura, como la levadura para hornear y la levadura de cerveza. Entiendo que estas levaduras son esencialmente el mismo organismo (¿Saccharomyces cerevisiae?), Así que me …
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¿Qué hacer con la levadura que no funciona?
Estoy usando un nuevo contenedor de levadura de la tienda; Lo mantengo bien sellado (es un frasco pequeño) y refrigerado. Me aseguro de usar agua tibia en las recetas de pan: compruebo la temperatura con un termómetro de cocina digital. Sigo las instrucciones para dejar que la masa se eleve …
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Pan sin sal
Últimamente he estado horneando mucho pan de levadura y me pregunté para qué era la sal del pan. Después de investigar un poco, resulta (aparte de quizás un poco de sabor) el propósito es "controlar" la levadura durante el crecimiento. Esto me hizo preguntarme si era posible hacer un pan …
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