Lo primero que sugeriría es encontrar una copia de "Food and Beverage Mycology, 2nd. Edition" de Larry R. Beuchat. Hay dos capítulos que son directamente pertinentes a su pregunta: "hongos de campo y almacenamiento" (p211-232) y "micotoxinas" (p517-570). Sin embargo, para responder específicamente a la pregunta, uno debería estar familiarizado con tres capítulos adicionales: 50 páginas de clasificación de levaduras y mohos al comienzo del libro, y dos capítulos igualmente importantes sobre la detección de micotoxinas y hongos.
Sin identificar las especies exactas de hongos en la madera y, por lo tanto, qué toxinas particulares puede producir (muchas producen toxinas que son perjudiciales para nosotros, algunas producen otras que solo son perjudiciales para otros hongos), es imposible decir que es seguro fumar con esta madera Algunas de las toxinas pueden degradarse por el calor, algunas pueden volverse aún más peligrosas. Incluso con todo mi equipo en mi "laboratorio de cocina" (incluida una incubadora que utilizo para cultivar hongos comestibles), solo usaría la madera cubierta de moho para un fuego agradable alrededor del cual mis vecinos podrían reunirse y compartir un poco de barbacoa ahumada madera limpia y seca (los estudios científicos muestran que remojar la madera en realidad no hace nada más que humedecer la capa exterior).