Mi amigo tiene una parrilla de propano que tiene un ahumador separado adjunto, y hay una rejilla que se puede subir o bajar debajo. Es una gran parrilla con el compartimento para fumadores en el lateral. ¿Como lo uso? Quiero fumar una pechuga pero ella no tiene instrucciones sobre la parrilla. ¿Las astillas de madera y el agua van al estante? ¿Va la carne a la parrilla o al compartimento para fumar? ¡Ayudame por favor!
Respuestas:
En términos generales, debe remojar las astillas de madera durante la noche, durante al menos unas horas, luego colocarlas sobre una llama en un recipiente de metal.
Básicamente hay 2 tipos de fumar. "Fumar en frío" utiliza muy poco calor mientras mantiene la comida lejos de las llamas directas / calor. Con el otro, "fumar en caliente", está cocinando la comida mientras la fuma.
Probablemente desee fumar una falda de humo caliente, pero aún necesita mantener baja la llama o de lo contrario el exterior se hará mucho antes que el interior.
En caso de que no sea obvio, las astillas de madera deben ir a un recipiente de metal sin agua. Las astillas de madera húmedas fuman mejor que las secas, pero no debe hervirlas.