Preguntas etiquetadas con salt

Muchas recetas que he estado preparando últimamente suelen incluir sal y pimienta negra como "al gusto" en términos de cantidad. Entiendo que la idea general es hacer que la comida sepa bien, pero no estoy seguro de que regularmente note sal o pimienta a menos que haya DEMASIADO. Cuando una …

9 salt  flavor  pepper 

Si estoy preparando un plato para mí y para alguien con una dieta baja en sodio, no agregaré sal mientras cocino. En cambio, sazonaré mi plato después de servir. Sin embargo, parece que no puedo obtener el mismo sabor al agregar sal después de los hechos que cuando salo mientras …

9 salt 

Veo algunas referencias en este sitio para 'salar' un filete antes de freírlo. ¿Qué significa esto? ¿Debo cubrir el filete con sal? ¡Me imagino que eso resultaría en un bistec muy salado!

8 frying  steak  salt 

Hice sushi por primera vez el fin de semana. El condimento para el arroz tenía esta receta: 125 ml de vinagre de arroz 30 ml de mirin 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal Esto fue para 460 g de arroz (peso seco). Esto me pareció mucha sal. Hoy …

8 rice  salt  sushi 

Cuando cocino pasta (de seca), actualmente necesito agregar una cantidad significativa de sal al agua para agregar sabor. Como la pasta en sí es extremadamente barata, y el agua es completamente gratuita, a veces puede parecer que tiramos dinero por el desagüe, ya que la mayor parte del agua salada …

8 salt  budget-cooking 

¿Cómo se hace la sal de trufa en casa? Lo intenté con solo una trufa negra en conserva que obtuve en las tiendas. Lo rallé finamente sobre un microavión y luego lo mezclé con sal y lo dejé reposar por un tiempo. No sabe en absoluto a la sal de …

8 salt  truffles 

Durante el proceso de subida, ¿la levadura consume y descompone parte de la sal en la masa, o la cantidad que ingresa al principio es la cantidad que obtiene en sus panes finales? (¡acabo de ver algunas recetas que he estado usando y tengo hasta 10 g de sal por …

7 salt 

Trabajo con pacientes con insuficiencia cardíaca que tener para limitar su consumo de sodio, pero todavía quisiera disfrutar de algunas de sus comidas favoritas. ¿Cómo puedo reducir el sodio (a 140 mg o menos) en panqueques y waffles?

5 substitutions  salt  sodium 

Tengo presión arterial alta y el médico me dijo que mantuviera la sal bajo control. Es fácil racionar cantidades controladas de sal cuando se cocinan grandes cantidades de guisos y alimentos similares y se agrega sal por cucharadita. Pero realmente no preparo mucho estofados, la mayoría de mi cocina son …

5 salt 

Estoy tratando de poner en salmuera un pollo y luego cocinarlo en una sopa. Parece que no puedo hacerlo correctamente y he notado resultados variables por razones que no puedo entender. Mi método básico es: agregue 1.5l de agua de manantial a la olla, agregue 30 gramos de sal marina …

5 chicken  salt  brining 

Tiendo a mezclar algunas cebollas cuando hago hamburguesas, antes de ponerlas en una rejilla y dejarlas reposar en la nevera durante una hora antes de cocinarlas. Dicho esto, si seco salmuera al mismo tiempo, ¿interactuará la sal con la cebolla que ya está en la carne durante esa hora?

4 salt  barbecue  hamburgers 

Regularmente hago un plato japonés de col fermentada que simplemente se presiona por un día y se sala. Acabo de arreglar algo, pero finalmente se rompió, así que ahora estoy mirando para ver si hay un dispositivo real que pueda comprar. También me gustaría alejarme de los plásticos. El dispositivo …

3 equipment  salt  japanese-cuisine  fermentation  cabbage 

Estoy buscando un juicio para hacer un poco de chucrut en casa. Me han recomendado obtener sal enlatada. El problema es que la única fuente disponible es demasiado, a un precio demasiado alto. ¿Qué otras sales, fácilmente disponibles en el Reino Unido, serían adecuadas?

3 salt  fermentation  german-cuisine  sauerkraut 

Tengo una receta de pastrami que requiere 1 cucharada de sal rosada + 3/4 de taza de sal kosher. No tengo acceso a sal rosa o salitre, pero tengo Morton® Tender Quick®. Me imagino que puedo usar el Tender Quick® en lugar de la sal rosa y reducir la sal …

3 substitutions  salt  conversion  charcuterie  curing 

Una receta de pepinillos en vinagre requería 1.5 tazas de vinagre, 1.5 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Doblé la comida, pero olvidé doblar la sal antes de enlatar mis encurtidos. Terminé con: 3 cups Apple cider vinegar (5% acidity) 3 cups water 2 tablespoons pickling salt ¿Estos …

3 food-safety  salt  fermentation  pickling