Sal accidentalmente reducida en la receta de encurtido: ¿estos encurtidos siguen siendo seguros?


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Una receta de pepinillos en vinagre requería 1.5 tazas de vinagre, 1.5 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Doblé la comida, pero olvidé doblar la sal antes de enlatar mis encurtidos. Terminé con:

3 cups Apple cider vinegar (5% acidity)
3 cups water
2 tablespoons pickling salt

¿Estos encurtidos seguirán siendo seguros para comer? Hay una amplia gama de vinagre: agua: sal en línea, y no estoy seguro de qué es seguro.

Respuestas:


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Con ese nivel de sal, creo que fue más por el sabor que por las propiedades de curado. Estarán seguros, pero probablemente tendrán un sabor un tanto plano.


Espera un minuto, estás en The Great Outdoors, ¡Hey!
Kyle

@ Mr.Derpinthoughton Sí, y ese no es el único otro. :-)
Escoce

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El vinagre aún debe introducir suficiente acidez para que no importe. Un par de cucharadas no es suficiente para una salmuera de todos modos.

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