Preguntas etiquetadas con salt

¿Qué usos diferentes asignamos a la mantequilla salada versus la mantequilla sin sal?

15 salt  butter 

La receta de pollo asado que estoy siguiendo, por supuesto, requiere sal kosher, pero no tengo ninguna, y obtener algo está fuera de discusión. Tengo sal marina y sal de mesa a mano. ¿Puedo sustituir uno de esos, y si es así, cuál es la proporción adecuada de la sal …

15 substitutions  salt 

Si bien puedo entender la sal en la mayoría de las recetas, nunca entendí realmente por qué está en tantos postres o galletas. Cuando le pregunté a algunos amigos o familiares que hacen mucha cocina, la gran mayoría dice casi lo mismo "la sal corta los otros sabores", o "¡siempre …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

¿Qué atributos son importantes al seleccionar la sal para un plato? ¿Específicamente donde usarías sal marina, sal kosher o sal de mesa simple? A menudo puedo encontrar sal marina (yodada y no yodada) en lugares donde no puedo encontrar sal kosher.

14 salt 

Dada la gran respuesta a la pregunta sobre la adición de sal al agua al cocinar pasta , tengo curiosidad por saber si la misma explicación es válida para el arroz como para la pasta (sabor y gelificación de almidón). ¿Hay más en el trabajo? El sabor es cierto en …

13 salt  rice  boiling 

Por numerosas razones, necesito preparar la gran mayoría de los alimentos sin sal. He estado haciendo esto desde los años 80, y ahora somos muy sensibles a cualquier sal agregada en nuestra comida. Esto se extiende, por ejemplo, a la salazón del agua para hervir pasta o verduras. Cuando leo …

13 salt  mortar 

Vi en algún lugar que frotaban berenjenas en rodajas con sal y las dejaban afuera hasta una hora antes de ponerlas en el horno. Por lo que entendí, tenía que ver algo con el sabor amargo de la berenjena ... Ahora quiero cocinar berenjenas en rodajas en el horno, y …

13 sauce  salt  eggplant 

Estoy tratando de encontrar una manera de mezclar sal en mi puré de papas sin que aparezcan trozos desagradables de sal en cada bocado. Por lo general, los cocino al vapor con su piel, antes de mezclarlos con sal y mantequilla vegana con un toque de aceite de trufa. Yo …

13 salt  mash 

Compré dos marcas de sal que son completamente diferentes en términos de concentración de 'sal' (no estoy seguro si esta es la terminología correcta). Me di cuenta de esto porque necesitaba tres o cuatro veces más cucharaditas de una marca para igualar la salinidad de la otra al hacer la …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

Recuerdo haber leído que no debes salar la carne de res hasta que se haya cocinado o secará la carne. Sin embargo, veo recetas que requieren sal en una marinada de res. ¿Es cierto que solo debes salar la carne después de que esté cocida?

12 beef  salt 

Siempre me enseñaron a agregar una pizca de sal a la harina cuando horneaba (principalmente pasteles / muffins y pudines). Tengo recetas que mencionan específicamente agregar sal y otras que no. ¿Hay alguna razón científica para agregar sal?

12 baking  salt 

En una parrillada reciente en Chile, vi al chef arrojar grandes puñados de sal sobre el carbón unos minutos antes de poner sobre la carne. ¿Cuál sería la razón de esto?

12 salt  barbecue 

Un amigo me dijo que, al hacer masa de pizza, debería agregar la sal en una etapa posterior a la levadura, porque podría perturbar la levadura de hacer lo suyo ... Pido disculpas por no tener más información concreta, solo quería comprobar esto ...

11 salt  dough  pizza  yeast 

Me resulta difícil determinar cuánta sal agregar a los platos. Siempre tengo miedo de hacerlo demasiado salado. Las recetas siempre requieren sal al gusto, pero ¿qué significa eso? ¿Hay una buena regla general?

11 flavor  salt  spices 

Cometí un error con mi último lote de sopa de pollo, y es demasiado salado para comer. ¿Hay alguna forma de guardarlo?

11 salt  soup