Preguntas etiquetadas con salt

¿Cuál es el efecto de agregar sal al agua al cocinar pasta?

159 pasta  food-science  salt  boiling 

Recientemente, he visto molinos de sal vendidos en tiendas. Entiendo que la pimienta recién molida tiene una ventaja sobre la pimienta previamente molida en términos de frescura y fuerza. Sin embargo, la sal me parece un mineral, a diferencia de la pimienta, que es, bueno, una pimienta de una planta. …

75 salt 

Los molinos de sal y de pimienta a menudo vienen en pares. Entiendo el propósito del molino de pimienta: abre el maíz de pimienta y libera el aroma. Pero, que yo sepa, no existe el maíz salado, al menos a nivel macroscópico. Entonces, ¿qué gano al moler la sal en …

51 equipment  salt 

Me imagino que esto depende de cuál sea la comida. Con los espaguetis, puede agregar agua o cambiar el agua si lo detecta a tiempo. ¿Pero qué hay de la carne a la parrilla? O una salsa de tomate?

38 salt  flavor 

A menudo escucho a los cocineros discutir esa idea de que si estás multiplicando, digamos, una receta para 4 para ser 32, que no debes multiplicar algunas hierbas, especias o sal. Nunca he entendido ninguna razón por la cual esto debería ser cierto. ¿Tal vez algo que ver con las …

34 salt  seasoning  recipe-scaling 

¿Hay alguna razón por la que usamos sal y pimienta en tantos platos y se pueden encontrar en cualquier mesa de la cocina a la hora de la cena? ¿Tiene que ver con sus sinergias de sabor, o simplemente estaban más disponibles "en el día"?

32 salt  seasoning  history  pepper 

A menudo, sal marina que se vende en molinillos para usar en la mesa, con comentarios sobre cómo sabe mejor. ¿Qué tipo de diferencias de sabor notaría al usar sal marina versus sal de mesa, y qué otras diferencias podrían impartir usando una sobre la otra? También he notado que …

31 salt 

Antes de cocinar un filete, se supone que debes dejarlo reposar a temperatura ambiente. También se supone que debes salarlo. ¿Cuál es el momento adecuado para estos pasos? ¿Cuánto tiempo dejas que el bistec alcance la temperatura, y cuánto tiempo antes de cocinarlo lo salas?

31 meat  salt  steak 

Varios de mis libros de recetas requieren hornear papas en una capa de sal (de roca) , por ejemplo, actualmente estoy siguiendo una para ñoquis que tiene esta misma instrucción. La búsqueda produce muchas recetas , pero realmente no puedo encontrar el " por qué ", ni lo que técnicamente …

30 baking  salt  potatoes 

Tengan paciencia conmigo... Estoy trabajando en un helado increíble. Es Dulce de Leche, que es el tipo de forma tradicional y aterradora de hervir latas de leche condensada azucarada, luego mezclarlas con un flan y congelarlas en mi máquina de helados. Como receta, está llegando allí. Utilizo las semillas raspadas …

30 salt  candy 

Mi abuelo nació en Inglaterra en la década de 1920 y luchó en la Segunda Guerra Mundial. En algún momento, adquirió el hábito de salar su cerveza antes de beberla, lo que persistió por el resto de su vida. Tengo tanta curiosidad por la génesis cultural de la práctica como …

30 salt  beer  history 

Normalmente no tengo a mano mantequilla sin sal ya que la uso muy raramente. Entonces, cuando una receta requiere sal y mantequilla sin sal entre sus ingredientes, ¿estaría bien usar mantequilla salada y reducir la cantidad de sal? Y si es así, ¿en cuánto debería reducirse la sal? En otras …

28 substitutions  salt  butter 

Intento mantener mi consumo de sodio bastante bajo para asegurarme de que mi presión arterial no suba demasiado. La sal es una parte tan común de la cocción, y es especialmente difícil cocinar comida al estilo asiático sin mucha sal debido a su dependencia de salsas saladas como la salsa …

28 substitutions  salt  sodium 

Por error, mariné un poco de carne fina con sal normal durante un día antes de asarla, ¡se supone que no debes hacer eso! Incluso después de lavarlo, es insoportable comerlo solo. Estoy usando el "Coxão Mole" brasileño que creo que se traduce en la parte superior. Estaba pensando que …

27 beef  salt  barbecue 

Esto puede parecer una pregunta tonta, pero dado que los gustos de cada persona son diferentes, ¿por qué se agrega sal durante la cocción? Parece mejor permitir que la persona que come los alimentos agregue su propia sal al gusto en lugar de forzar la misma cantidad de sal en …

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