¿Cuál es la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa normal?

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A menudo, sal marina que se vende en molinillos para usar en la mesa, con comentarios sobre cómo sabe mejor. ¿Qué tipo de diferencias de sabor notaría al usar sal marina versus sal de mesa, y qué otras diferencias podrían impartir usando una sobre la otra?

También he notado que la gente dice que la sal de mesa normal no es saludable, pero que la sal marina es de alguna manera más saludable para usted.

salt

— Ryan Elkins
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Puedo decir, como un snob de sal, que la sal marina es un producto mucho más sabroso. Ya ni siquiera puedo usar sal de mesa normal.

La sal marina es la sal que se forma a partir del agua de mar evaporada, no está yodada y porque no proviene de las minas de sal requiere muy poco procesamiento. Algunas personas dirán que debido a que es "natural", la sal marina debe ser mejor para usted. La clínica de mayo parece estar en desacuerdo: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

— Mike Sherov
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"Natural" no significa casi nada. Sin embargo, es más sabrosa porque contiene otros minerales. Algunos de ellos pueden ser mejores para usted que otros.

— GalacticCowboy

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Estoy de acuerdo. Lo "natural" entre comillas debía ser indicativo de que no significa casi nada.

— Mike Sherov

Bueno, si no fuera por tu respuesta, iba a decir "precio". No puedo notar la diferencia.

— Joshua

Tenga en cuenta que la sal proveniente de las minas se vende como 'sal marina' en muchos países. Después de todo, también vino del mar, hace mucho tiempo. Si no existe una regulación, tendrá que rastrear que lo que está comprando es realmente lo que espera.

cual es natural ¿El agua de mar que se evaporó por sí sola, o el agua contaminada moderna bombeada en estanques de retención para evaporarse? La sal extraída del IAC o la sal del lecho cosechado todavía es agua de mar evaporada .

— JDługosz

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Yodo. La sal de mesa ha agregado yodo y la sal marina no. La sal marina también tiende a ser un poco más gruesa, pero eso es solo cosmético.

La sal marina tampoco es tan refinada como la sal de mesa, por lo que puede contener trazas de otros minerales (magnesio, azufre). La sal marina también se considera kosher.

— Satanicpuppy
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@mike sherov: Tengo entendido que casi toda la sal es kosher por defecto, y esa sal kosher se llama así porque se usa para extraer la sangre de la carne (que es un proceso por el cual la carne se hace kosher).

— Satanicpuppy

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@Satanicpuppy, sí, esto es cierto. Es por eso que casi no vale la pena mencionar que la sal marina es una sal kosher. Si va a la tienda y compra "sal kosher", comprará un producto diferente al de "sal marina".

— Mike Sherov

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Vale la pena mencionar por qué se agrega el yodo: no es un conservante agregado, pero se agrega porque lo necesita. La deficiencia de yodo causa todo tipo de problemas desagradables ; y a menos que tome multivitaminas, es probable que no obtenga casi todo el yodo que necesita si no fuera por el yodo agregado a la sal de mesa.

— BlueRaja - Danny Pflughoeft

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De acuerdo, @BlueRaja: a menos que esté comiendo muchos mariscos (y la mayoría de los estadounidenses no lo están), necesita obtener yodo. Todavía tengo flashbacks inquietantes de hace más de 15 años, cuando trabajaba haciendo desarrollo web para una universidad, y uno de los miembros de la facultad quería que escaneáramos un montón de fotos de su viaje para Médicos sin Fronteras. Tuve que pasar el proyecto como horas de mirar el documento posando con personas con bocios más grandes de lo que realmente me sorprendió.

— Joe

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Dicho esto, la cantidad masiva de sal en la comida preparada estadounidense probablemente lo cubra: si come de vez en cuando, probablemente esté cocinando bien con sal marina todo el tiempo.

— ceejayoz

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Según lo mencionado por Satanicpuppy , la sal marina es en gran parte sal regular no yodada, pero con pequeñas cantidades de diferentes minerales del agua del océano , y sin el agente antiaglomerante agregado a la sal. Entonces, al menos químicamente , son muy similares, ya que la sal marina sigue siendo ~ 85% de sal regular. La presencia de diferentes minerales afecta el sabor y la textura (tal vez alguien que lo usa mucho pueda decirle cómo). También puede encontrar sal marina yodada vendida en caso de que desee sustituirla por sal yodada normal.

— Críptico
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Depende de qué país vienes.

En muchos países, la "sal de mesa" es solo su sal marina local, triturada, filtrada y algunas veces yodada.

No todos los países tienen "minas de sal", pero la mayoría de los países con una línea costera pueden recolectar o "cultivar" la sal evaporada. Ver este PDF

— TFD
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En Italia, básicamente, solo usamos sal marina, en Rumania usan principalmente sal de roca. Una vez que la sal se ha mezclado con la comida, no puedo notar la diferencia. No pruebo la sal por sí sola porque ... tendrías que pagarme por ella.

Por supuesto, si hiciste una prueba doble ciego A / B, tal vez obtendrías algún efecto. Pero te importa?

Desde el punto de vista de la salud, las agencias de seguridad alimentaria en todo el mundo parecen no tener ningún problema con la sal de roca y la sal marina. Alguien mencionó el yodo, eso es algo a tener en cuenta.

— Walter A. Aprile
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