¿Alguien sabe de algún buen recurso para cocinar recetas / métodos / herramientas para personas con una condición médica que causa fatiga crónica? Estoy confiando demasiado en las comidas preparadas y las 'cenas de televisión', porque con frecuencia el esfuerzo de cocinar una comida decente está más allá de mis límites de energía al final del día.
Respuestas:
También tengo trastornos neurológicos que causan síntomas similares a la fatiga crónica. Aquí hay algunos trucos que me han ayudado a cocinar la cena:
Asegúrese de que su cocina esté configurada de manera eficiente y organizada. Mantener su cocina bien organizada es clave para reducir el tiempo que pasa cocinando. Tenga en cuenta sus limitaciones al organizar su cocina. Por ejemplo, si agacharse aumenta sus síntomas, mantenga los artículos que menos utiliza en los gabinetes inferiores.
Comprado verduras pre picadas
Use papel de aluminio / papel de pergamino en las bandejas de galletas y platos de cacerola tanto como sea posible. Esto limitará la limpieza.
Intenta sentarte lo más posible mientras cocinas. Aquí hay un taburete que rueda .
Como se mencionó en otras respuestas, pruebe recetas que le permitan preparar gran parte de la comida con anticipación, mientras tiene más energía.
Busque recetas donde la mayoría o la totalidad de la cocción esté en el horno en lugar de sobre la estufa. Si bien los tiempos de cocción pueden ser similares, puede quitar una carga si utiliza principalmente el horno.
Una vez cada 3 meses cocino (en el horno) y desmenuzo una 'gran compra' de pollo y la guardo en el congelador. Utilizo la carne cocida para risottos, sopas, platos de pasta que requieren pollo cocido.
Finalmente, aquí hay un recurso para recetas rápidas: allrecipes
Un método de cocción rápido y relativamente sin esfuerzo es el vaporizador eléctrico. Es simple en sí mismo cocinar un filete de salmón, algunas papas nuevas y una selección de verduras (que puedes comprar previamente picadas para los días en que realmente estás marcando) y luego sentarte y esperar a que se cocine.
La otra ventaja del vapor es que pierdes menos nutrientes que al hervir, por lo que eso también debería ayudarte un poco =)
Una olla de cocción lenta es útil ya que puedes dejar verduras y carne por la mañana y dejar que se cocine todo el día para que cuando llegues a casa, la cena esté lista. Conseguir excelentes comidas de esa manera no requiere mucho esfuerzo y hay toneladas de recetas en Internet. Yo uso el mío a menudo y ni siquiera trabajo. No son caros de comprar.
Tener una esposa con FQ, puedo apreciar tu dificultad. Tiene la combinación de no poder poner el esfuerzo en cocinar, y la disminución de la capacidad para manipular alimentos con bajo contenido nutricional (como la mayoría de las cenas de televisión).
Una cosa que hago es siempre cocinar aproximadamente el doble de lo que necesitamos para una comida y luego refrigerar o congelar las sobras en porciones del tamaño de una comida. De lo contrario, intentamos tener alimentos saludables fácilmente disponibles para la merienda: espinacas prelavadas, buen pan abundante, nueces, etc.
La ensalada de quinua es fácil y no requiere mucho esfuerzo. Cocine la quinua como el arroz: el doble de agua que la quinua y luego hierva, déjela hervir a fuego lento durante unos 15 minutos cubierta. Luego mezcle eso con las verduras que tenga a mano: me encanta con tomates, pepinos, queso feta y aceitunas para darle un toque "griego".
Luego se viste con aderezo embotellado o vinagre / jugo de limón y aceite de oliva. Versátil y es aún mejor el segundo día.
Consigue una buena licuadora. Mezclar alimentos es una forma de preparar bebidas rápidas y sopas. Hay toneladas de recetas rápidas en línea. Las bebidas vegetales requieren solo un enjuague rápido y un corte mínimo. Lo mismo con los batidos de frutas. Los batidos de yogur son fáciles. Una buena licuadora incluso calentará una sopa solo de mezclarla durante 5-10 minutos a temperatura alta. Incluso puede agregar carnes (cocidas), huevos u otras proteínas a la mezcla.
La ventaja obvia es sin sartenes, sin cocción, mínima preparación y limpieza. En el lado gustativo, no estoy tratando de recomendar una dieta blanda, geriátrica y de alimentos para bebés. Los alimentos mezclados pueden estar bien sazonados y tener un sabor excelente. Agregue aceite, cebolla, especias, sal, pimienta a los platos salados. Miel, canela, vainilla a batidos. El jugo de limón, el jugo de lima, incluso los condimentos pueden agregar cremallera.
Una gran bebida o sopa mezclada con un trozo de pan integral tostado y mantequilla es un combo fácil y delicioso. Podrías hacer grandes cantidades y ahorrar fácilmente las sobras.
Además, es divertido experimentar y no requiere demasiada molestia o experiencia.
Está muy fuera del alcance de este sitio, pero mezclar alimentos los hace más fáciles de digerir. Especulación completa, pero apuesto a que una absorción de nutrientes más fácil sería buena para el SFC.
Hay algunos productos comerciales: el Vitamix, la licuadora Montel William, el exprimidor Juiceman que se enfoca en algunos de estos objetivos. Creo que una licuadora normal funciona muy bien, aunque obviamente no elimina la fibra (como un exprimidor, no siempre es algo bueno de todos modos), y debe cortar la comida un poco más pequeña si es una máquina de menor potencia.
Además del punto de discusión principal de este artículo (por qué está bien que los hombres coman ensaladas), el autor menciona una técnica interesante: precortan todos los ingredientes necesarios para una ensalada cuando tienen tiempo, como los fines de semana, y guárdelos en contenedores individuales. Cuando quieren hacer ensaladas, es muy rápido sacar algunos recipientes, tomar lechuga, mezclar ingredientes + aderezo y tener una comida nutritiva lista para llevar.
Algunos otros autores (estoy pensando específicamente en Tosca Reno, en la fama de "Comida limpia") recomiendan una técnica similar: cuando cocina pechugas de pollo, generalmente cocina unas pocas más para usar durante el día siguiente o dos.
También haría +1 en la sugerencia de quinua anterior: la quinua es una forma bastante rápida de empacar una comida abundante y saludable rápidamente. También puede cocinar la quinua en el microondas: no he dominado la técnica (cuánto tiempo cocinar, la proporción de agua, etc.), pero generalmente es de unos 5 minutos.