Libros de cocina en línea disponibles gratuitamente

Como programador, estoy acostumbrado a tener muchos libros en línea para aprender sobre casi todo.

Estoy seguro de que hay algunos libros de cocina ocultos en la web ... pero he encontrado algunos de ellos ...

Sé que hay muchos sitios web excelentes que enseñan habilidades de cocina y recopilan recetas (y mi lector de RSS siempre está explotando con excelentes consejos y recetas) , pero a veces prefiero tener un libro completo en mis estantes (virtuales) ...

Así que pensé que podríamos crear una lista de libros de cocina gratuitos en línea disponibles, como los libros de programación en stackoverflow .

Esta es una colección de recetas de hidrocoloides increíblemente útil si está interesado en las técnicas modernistas (la denominada gastronomía molecular).

En mi opinión, la diferencia entre un libro de cocina y un sitio que recoge recetas es que normalmente puedo confiar en las recetas de un libro. Supongo que han sido probados y son más confiables que alguna receta aleatoria que encuentro en el blog de alguien.

Como tal, uso allrecipes.com más que cualquier otro libro de cocina. (Aunque The Joy Of Cooking es un segundo lugar cercano) Las recetas están clasificadas por los usuarios y he creído la confianza de que las recetas altamente calificadas tendrán éxito. De hecho, tengo más confianza en una receta calificada con 5/5 estrellas por 1000 personas que en las recetas de mi libro de cocina de mejores hogares y jardines.

También espero más de los recursos en línea que de un libro de cocina físico. Si estoy recopilando recetas en línea, espero que los recursos me permitan buscar por ingredientes deseados (y no deseados), escalar porciones, permitirme etiquetar y clasificar, e incluso crear listas de compras.

Solo una pequeña parte de su contenido es gratuito, pero muchos cocineros que conozco merecen la pena el precio de una suscripción a Cook's Illustrated / America's Test Kitchen / Cook's Country . Estas son revistas de cocina en línea, pero el padre publica el mismo contenido ligeramente editado en forma de libro, por lo que en muchos sentidos es un libro en línea. Puede encontrar recetas, consejos técnicos integrados en las recetas y reseñas de productos. Debido al estilo de Cook's Illustrated, las recetas se han perfeccionado una y otra vez hasta que pueda confiar en ellas. Soy dueño del Libro de cocina familiar de America's Test Kitchen, y me encuentro recurriendo al sitio web al menos tan a menudo como el libro (y personalmente no pago una suscripción).

También para las revistas en línea puede encontrar contenido de Bon Appetite and Gourmet (y otros) en Epicurious . Este es un recurso totalmente gratuito. Los cocineros califican las recetas. He tenido algunos éxitos aquí, pero también algunos fracasos impresionantes.

Encontré food.com (anteriormente llamado recetaszaar.com) el sitio más confiable hasta ahora. Lo uso constantemente Solo ha habido una receta que no era mi favorita hasta ahora y que todavía era decente. Al igual que @Sobachatina menciona que los libros de cocina reales se probaron, por lo que pensé que eran más confiables, pero dado que food.com es gratuito y abierto, puedo elegir fácilmente las recetas según la cantidad de personas que calificaron la receta y la calificación de la receta. Entonces, si estoy buscando una receta para pastel de chocolate, puedo ordenar fácilmente los resultados para obtener las recetas con las calificaciones más altas y las más altas. Otro beneficio que he encontrado son los comentarios de los usuarios. Mientras reviso la receta, puedo ver los comentarios que se presentaron y beneficiarme de su experiencia pasada para que la receta resulte mejor. Por ejemplo, si varios de los comentarios decían que el plato era demasiado ajoso y yo no

Feeding America : The Historic American Cookbook Project es una hermosa colección de libros de cocina en línea.

Sobre el proyecto :

El proyecto Feeding America ha creado una colección en línea de algunos de los libros de cocina estadounidenses más importantes e influyentes desde finales del siglo XVIII hasta principios del siglo XX. El archivo digital incluye imágenes de la página de 76 libros de cocina de la colección de la Biblioteca de MSU, así como transcripciones de texto completo con capacidad de búsqueda. Este sitio también presenta un glosario de términos de cocina e imágenes multidimensionales de utensilios de cocina antiguos de las colecciones del Museo MSU.