Preguntas etiquetadas con pasta

¿Cuál es el efecto de agregar sal al agua al cocinar pasta?

159 pasta  food-science  salt  boiling 

Cada vez que hiervo pasta (específicamente espagueti), siempre se adhiere a sí misma antes de que esté lista para usarla. ¿Qué puedo hacer para evitar esto sin que se vuelva blanda (lo que sucede si lo mantengo en el agua)? Por supuesto, si tengo la salsa preparada para cuando la …

79 pasta  boiling 

Parece que cada vez que hago una salsa de tomate para pasta, la salsa es demasiado ácida para mi gusto. He intentado usar azúcar o bicarbonato de sodio, pero no estoy satisfecho con los resultados.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Si está cocinando pasta a fuego lento y agrega algunas especias, por ejemplo, pimienta a la olla, ¿la pasta absorberá las especias / sabores o las especias simplemente irán a la parte superior de la olla y no se absorberán realmente?

44 pasta  spices 

¿Las diferentes formas de pasta tienen algún propósito, o son solo por diversión? Algunas diferencias parecen ser culturales (lo mein vs spaghetti), pero hay tantos tipos diferentes de pasta italiana, ¿hay alguna razón para esto? Claramente, debe haber diferencias para rellenos / no rellenos, pero ¿por qué tenemos penne y …

43 pasta  history 

Recientemente tuve una discusión sorprendentemente acalorada con un amigo sobre a qué nivel de ebullición debes cocinar tu pasta. Él (un ingeniero) argumentó que la transferencia de calor se mantendría igual independientemente del nivel de ebullición y que cualquier cosa por encima de un fuego lento sería un desperdicio de …

43 pasta  boiling 

Hay dos métodos principales, ya sea poner los mechones en agua ya en el punto de ebullición o ponerlos en agua fría y luego calentarlos. ¿Qué método es el mejor para cocinar pasta? ¿Hay alguna diferencia si agrega pasta al agua fría o hirviendo?

35 temperature  food-science  pasta 

¿Está bien hervir la pasta en una sartén con una salsa para pasta? ¿Hay alguna razón para hervir la pasta por separado (y luego agregar la salsa)?

34 pasta  boiling 

He oído que uno debe usar mucha agua al cocinar pasta; ¿Cuánta agua debo usar?

33 pasta 

Inicialmente me dijeron que al dente significaba que la pasta estaba cocida pero aún firme, definitivamente no empapada ni demasiado cocida. Más tarde, alguien me dijo que significaba que no estaba cocinado del todo. En realidad mucha gente comenzó a decirme esto. Además, también me decían que era una tontería …

29 pasta  language  noodles 

Cuando viví en Italia hace algunos años, recuerdo a un amigo italiano que explicaba el sistema de numeración de los espaguetis (quizás también otras pastas largas). Cómo se vendieron los espaguetis en Italia con un número que indica su finura. Ella me dijo que diferentes tipos de recetas requerían espaguetis …

28 pasta  spaghetti  standards 

Me di cuenta de que muchos chefs italianos agregan a sus salsas para pasta parte del agua que usaban para cocinarla. ¿Cuál es el propósito de esto?

24 sauce  pasta 

En mi paquete de pasta dice algo así como listo para la cocción doble y, curiosamente, ofrece tiempos de cocción de 11 minutos para la cocción regular (cocción única) y 5,5 / 2 min para la cocción primera / segunda cuando se cocina por duplicado. Nunca había oído hablar de …

22 pasta  cooking-time 

Recientemente hice salsa para pasta, y cada dos minutos decidí agregar algo más ... Más tomates, más pimienta, más ajo ... Después de eso, dejé reposar en una pequeña llama por un poco más. Como resultado, la salsa se puso en la olla durante un tiempo bastante largo (45 minutos …

21 sauce  pasta  cooking-time 

A veces cocino más pasta de la que tengo la intención de comer o usar a la vez y guardo el resto en un recipiente en el refrigerador (solo pasta cocida). ¿Por cuánto tiempo se almacenaría de manera segura?

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