Puedes hacer mayonesa en una licuadora. Esto hace que la emulsión sea un poco más fácil de formar y es más rápida, y puede hacer cargas sin una batidora de pie.
Al preparar mayonesa en una licuadora (o de cualquier forma), asegúrese de que los ingredientes estén fríos. Me resulta un poco más fácil trabajar la emulsión si comienzo 2 yemas de huevo en un tazón y bate. Volcarlos en una licuadora, agregar 2 huevos (enteros) y pulsar.
Abra la parte superior y comience a rociar el aceite. Pulse cada dos segundos, el tiempo suficiente para incorporar el aceite. Tenga cuidado de no sobrecargar la emulsión. Se puede romper si lo mezclas demasiado.
Para reconstruir la emulsión después de que se rompa, bate otra yema de huevo, luego bate la emulsión rota nuevamente en la yema de huevo, poco a poco.