Preguntas etiquetadas con indian-cuisine

Las preguntas con esta etiqueta deben ser sobre ingredientes tradicionales, preparaciones o platos de la India, como curry, naan, chaats, chutneys y postres. Las preguntas sobre los ingredientes comunes a la cocina al estilo indio, pero que no se refieren a un plato indio específico, no deben usar esta etiqueta.

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Salsas Papadum - haciendo las mías
En los restaurantes indios, generalmente obtienes Papadum como aperitivo. A menudo se sirve con 3 salsas, una salsa verde con un ligero sabor a menta, una salsa roja un poco dulce y una salsa muy picante. Estas salsas parecen tener un sabor a menudo (pero no siempre) muy similar, independientemente …
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Azúcar en el curry indio?
He visto que el azúcar se usa para equilibrar otros sabores en un plato. Me preguntaba si podría agregar un poco de azúcar a un curry picante (pollo al curry, por ejemplo). ¿Eso quitaría el sabor auténtico? Si no, ¿cuánto se puede agregar de manera segura antes de que se …
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¿La jaggery necesita empaparse?
Uno de nuestros chefs de televisión ha hecho un programa sobre India, y uno de los ingredientes que ha usado en algunas recetas es el azúcar moreno, un azúcar hecho de palmas. En el programa, parece ser suave, como el azúcar moreno suave. Sin embargo, el jaggery que he encontrado …
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