Uno de nuestros chefs de televisión ha hecho un programa sobre India, y uno de los ingredientes que ha usado en algunas recetas es el azúcar moreno, un azúcar hecho de palmas.
En el programa, parece ser suave, como el azúcar moreno suave. Sin embargo, el jaggery que he encontrado en el supermercado está lleno de bultos.
¿Requiere remojo o alguna otra preparación antes de usar?
Respuestas:
Jaggery no requiere ningún tipo de remojo.
Por lo general, se agrega mientras se saltea o si el plato se basa en salsa, mientras hierve.
Jaggery generalmente se ablanda cuando se calienta y se disuelve gradualmente con otros ingredientes como lo haría la sal o el azúcar.
Los bloques duros de jaggery son difíciles de romper y es más fácil rallarlo.
Puede rallar fácilmente el jaggery con un cuchillo, pero si es realmente duro, es posible que desee rallarlo primero y luego remojarlo en una pequeña cantidad de agua antes de agregarlo a su plato.
Esto asegurará que el jaggery se mezcle muy bien en tu curry.
Personalmente, he observado que cuando mi jaggery es muy duro todavía veo algunos pedazos pequeños (muy pequeños) en mi plato.
Como ... cuando lo agregaría en el kheer que haría para mi hija pequeña, quiero que el jaggery se mezcle muy bien, así que simplemente lo disolvería en media taza de agua y luego lo agregaría al kheer hirviendo a fuego lento y asegúrese de que se mezcle muy bien.