Preguntas etiquetadas con herbs

Ayer estaba recogiendo albahaca casera para un plato de pasta simple, y como muchas personas que crecen en compost casero, las plántulas de tomate son malas hierbas muy comunes. Obviamente, las hojas de albahaca y tomate tienen formas muy diferentes, pero el color es muy similar y solo cuando rasgué …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Al reemplazar una hierba fresca o de hoja en una receta con el tipo seco o en polvo, ¿cuál es la proporción que normalmente debería usar para la sustitución? Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharaditas de romero finamente picado, ¿cuánto romero seco debo usar?

11 substitutions  herbs 

Hace poco vi una receta que pedía hojas de laurel turcas. ¿Es esto diferente al tipo que encontraría en una botella de especias estándar con la etiqueta "Hojas de laurel", o es una forma de comercialización exótica? ¿Hay incluso diferentes tipos de hojas de laurel?

11 herbs  bay-leaf 

¿Hay hierbas similares o algo con lo que pueda sustituir la mejorana?

11 substitutions  herbs 

Mencioné el libro Thai Food en respuesta a otra pregunta. Esto me recordó a uno de mis dilemas más antiguos con él. Muchas de las recetas mencionan "raíz de cilantro". Soy consciente de poder comprar las semillas (enteras o molidas) o las hojas, pero nunca he visto a la venta …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Estoy haciendo esta pregunta como referencia principalmente. Mi motivación proviene de tener un chef sugiriendo colocar el azafrán en vino blanco antes de usarlo en una sopa de pescado para "aprovecharlo al máximo". Dijo que los compuestos de azafrán que buscas son solubles en alcohol, por lo que casi siempre …

9 spices  herbs 

Soy un cocinero aficionado aficionado. Así que muchas veces arrojaré una pizca de algo, probaré el plato y agregaré un poco más. Experimentando a veces con resultados desastrosos ... pero aprendo :) Una de las especias que me cuesta entender es la hoja de laurel. Lo uso cuando me lo …

9 flavor  food-science  herbs 

Crecí sorgo dulce este año ya que parecía que la forma más fácil de crecer "azúcar" en Nueva Inglaterra. Ahora lo he cosechado, pero estoy en apuros (ja, ja) para encontrar una manera de molerlo con equipos domésticos generalmente disponibles. ¿Alguna sugerencia o idea de cómo podría improvisar algo?

9 sugar  herbs  milling 

Hago una pasta con albahaca fresca molida, menta fresca molida, jengibre seco molido, sal, café tostado molido y miel cruda (suficiente para cubrir bien todos los ingredientes). Hace un gran roce e incluso se puede probar directamente como una sabrosa mezcla de hierbas. Sé que las hierbas frescas no duran …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

¿Cómo se prepara el hinojo fresco para cocinar? Mis instrucciones solo dicen "cortar en trozos", pero no digas qué partes de la planta usar.

9 herbs  knife-skills 

Me acabo de mudar a una casa con una gran cantidad de menta que crece en el patio. Es tarde en la temporada y mucha de la menta se va a sembrar. Cogí dos tazas de hojas y recorté todos los tallos. Apreté las hojas en el procesador de alimentos …

8 herbs  mint 

¿Cómo se puede preparar menta para un mojito de una manera que extraiga de manera óptima su sabor? ¿Hay otros factores que son importantes al hacer la bebida?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

¿Hay alguna diferencia entre cuánto duran las hierbas y verduras frescas si están en una bolsa de plástico o al aire libre? Si es así, ¿hay un desglose de los que sí hacen una diferencia? Por ejemplo: el cilantro parece ponerse blando muy rápidamente en una bolsa, pero dura una …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

¿Cómo sé si debo usar perejil de hoja plana o rizado? Estoy interesado principalmente en sus usos como ingredientes, pero la orientación sobre el uso como guarnición también es bienvenida.

8 herbs  parsley 

¿Cuál es la forma correcta de sacar el sabor de las hierbas secas como el orégano y la albahaca? En los Estados Unidos uso hierbas frescas para hacer mi salsa de pizza. Pero desde que me mudé a Noruega no tienen hierbas frescas que se parezcan a los sabores a …

8 sauce  herbs