¿Las hojas de laurel turcas son hojas de laurel "normales"?

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Hace poco vi una receta que pedía hojas de laurel turcas. ¿Es esto diferente al tipo que encontraría en una botella de especias estándar con la etiqueta "Hojas de laurel", o es una forma de comercialización exótica? ¿Hay incluso diferentes tipos de hojas de laurel?

herbs bay-leaf

— todo
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Hojas de laurel "normales" ... ¿A diferencia de las hojas de laurel "anormales"? j / k ... ;-)

— Josh

Hay al menos tres tipos de hojas que a veces se consideran hojas de laurel.

— rackandboneman

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De acuerdo con The Spice House :

El sabor de estas hojas de laurel turcas es mucho más suave y complejo que el de laurel doméstico; agrega una astringencia sutilmente dulce a los platos. Solo se necesitan uno o dos para mejorar un asado entero, una olla de sopa o estofado.

— Michael Natkin
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Los considero "normales"; son las hojas de laurel de forma ovalada. Hay una variedad de hoja de laurel "California" que tiene hojas alargadas y un sabor ligeramente diferente. texto alternativo

— Beto
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¿Hay incluso diferentes tipos de hojas de laurel?

Hay California Bay Laurel Umbellularia californica .

La bahía turca es Laurus nobilis

( https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/ )

Tenemos un California Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle) que crece en nuestro patio. Si bien se ve igual y huele a hojas de laurel compradas en la tienda normal, como de Spice Island, es 10 veces más picante. Lo usé una vez y esa fue la última vez.

— usuario39181
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Entonces hay dos plantas que se llaman "hojas de laurel"; el Laurel turco (Laurus Nobilis) y el Laurel de California (Umbellularia californica), como han señalado otras respuestas. Lo que es "normal" honestamente depende de dónde vives y qué tipo de receta estás haciendo.

Las recetas europeas van a esperar que las hojas de laurel sean turcas, porque ese es el árbol que originó las hojas de laurel como especia en Europa. Las recetas mexicanas, y las del oeste americano, esperan la Bahía de California. Para cualquier otra región, es algo aleatorio.

Si compra "hojas de laurel" secas, lo que obtenga dependerá del abastecimiento; es mejor que leas la etiqueta. Las dos especies son en gran parte intercambiables en la mayoría de las recetas, lo que hace la vida más fácil, con una excepción: si necesita específicamente hojas de laurel frescas, vaya a Turquía. Las hojas de laurel de California son menos sabrosas cuando están frescas y tienen una textura cerosa.

— FuzzyChef
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Hay un tercero: Cinnamomum tamala, también conocido como Tejpat. Esto es lo que un indio, y hay muchos de ellos en este planeta, es probable que comprenda si dice "hoja de laurel".

— rackandboneman

Huh Esa es nueva para mí y viví en Nepal. ¿Supongo que no se usan con tanta frecuencia allí?

— FuzzyChef

Podría ser más regional de lo que pensaba ...

— rackandboneman

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Los artículos dicen que Nepal es uno de los lugares donde se comen. Creo que es solo que las hojas no se usan con tanta frecuencia, o se usan en forma triturada.

— FuzzyChef

Técnicamente, las hojas de laurel enteras generalmente no se comen :)

— rackandboneman

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Supuse que verificaría el sitio de la marca que uso. Resulta que son turcos:

El laurel es originario de la región del Mediterráneo y Asia Menor. El árbol de laurel o laurel crece bien en los subtropicales y hoy se cultiva como especia en el Lejano Oriente, así como en las Islas Canarias, Francia, Bélgica, México, América Central y Turquía (donde se cultivan las hojas de laurel de McCormick).

— todo
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