Menta del patio trasero muy cubierta de hierba

Me acabo de mudar a una casa con una gran cantidad de menta que crece en el patio.

Es tarde en la temporada y mucha de la menta se va a sembrar.

Cogí dos tazas de hojas y recorté todos los tallos. Apreté las hojas en el procesador de alimentos con azúcar granulada hasta que quedó una pasta. Luego usé la pasta como saborizante para el helado casero.

La textura del helado era fantástica pero el sabor no. Estaba extrañamente cubierto de hierba y no muy mentolado. Los niños ni siquiera lo comerían hasta que agregue una buena cantidad de extracto de menta para arreglarlo.

Pensé que las hojas de menta eran menta suficiente.

Esta es la primera vez que uso menta fresca de esta manera. ¿Utilicé la menta de forma inadecuada o solo se usa muy joven?

Si bien es cierto que hay una variedad de mentas, creo que su mayor desafío es que es "tarde en la temporada". Me parece que aquí (Filadelfia, EE. UU.), En agosto, todas mis hierbas tienden a desarrollar un amargor que no está presente en la primavera y principios del verano. Si bien puede ser la variedad, no creo que sea la edad de la planta, ya que mi menta también regresa cada año. Parece que las hierbas "blandas" ya han pasado su mejor momento. Mi romero y salvia están bien, el tomillo está bien, pero las hierbas más suaves como la albahaca y el apio de monte tienen un mayor componente amargo. Prueba tu menta nuevamente en la primavera.

Otro pensamiento: pulsar en una pasta también puede sacar componentes de sabor que no son deseables. ¿Qué hay de remojar las hojas en la leche y la crema (esto funcionaría si está haciendo un helado a base de crema pastelera y calentando la crema), luego las cuela?

Creo que podría obtener mejores resultados, menos herbáceos, remojando la menta en la crema (primero caliente la crema) pero sin incluir las hojas en el helado. Desea obtener el aceite aromático para proporcionar la menta, pero omita los verdes reales que lo hacen herboso y herbáceo.

Otra opción, como se sugiere en los comentarios, sería hacer un jarabe con menta y azúcar. Esto probablemente aumentaría el líquido en la receta, por lo que requeriría un ajuste.

Me pregunto si podrías hacer azúcar de menta como lo harías con azúcar de vainilla o si las hojas de menta se enmohecerían en lugar de secarse en el azúcar. Creo que valdría la pena intentarlo ... Comience con una capa de azúcar que cubra el fondo del recipiente, agregue una capa de hojas, cubra completamente con azúcar, agregue más hojas, cubra, etc. Selle y almacene en un lugar fresco y seco. sitio. Cuando las hojas se hayan secado, retírelas y esperemos que el azúcar esté mentolado.

jaja, publicaste esto hace mucho tiempo, pero hay diferentes tipos de mentas. la menta en su patio trasero no es hierbabuena (el tipo de menta que tiene ese mentol, sabor fresco) y en su lugar probablemente tenga menta (que siempre tiene un sabor herbáceo).