Preguntas etiquetadas con garlic

Preguntas sobre cómo seleccionar, identificar, almacenar, preparar, reemplazar o cocinar con ajo como ingrediente principal.


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¿Por qué la gente aplasta el ajo?
Parece que mucha gente dice que aplastar o aplastar un diente de ajo antes de cortarlo. ¿Por qué es esto? Corté el ajo en ambos sentidos, y pude ver que el triturado es potencialmente un poco más fácil de manejar, ya que es más plano y no rueda tanto.
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¿Cómo saber cuándo una receta no debe contener cebolla / ajo?
Cuando viajaba a un campamento, nuestro cocinero residente hizo un boloñés, y por diversión les pregunté a los campistas italianos qué pensaban al respecto (jugando con el estereotipo de que se tomaban en serio su comida) ¡y no esperaban que realmente tomaran en serio su comida! Me miraron algo decepcionados …
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¿Sustituyendo la sal de ajo por ajo en polvo?
Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (que por supuesto se vende por separado) y luego agregar un poco de sal real si es necesario. ¿Cuál es la diferencia …



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¿Se debe usar siempre el diente de ajo entero?
Cuando se usan dientes de ajo para casi cualquier cosa, ¿alguna vez es necesario cortar el extremo ligeramente marrón (el que se conecta a la cabeza) o el medio? Muchas veces, cuando pelo un diente de ajo y lo corto, notaré que la porción media es de verde leve a …
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Ajo volviéndose verde?
Cuando trato de hacer pan de ajo o, en general, algo donde el ajo no está en un líquido, ¡a veces se pone verde mientras se cocina! Vale la pena señalar que el sabor no parece estar realmente "apagado", pero el color ciertamente no es apetitoso. Sin hacer un montón …

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Cebolla y ajo, un no-no?
Una vez tuve un compañero de piso italiano que estuvo a punto de lincharme cuando vio que usaba ajo y cebolla en un plato. Dijo que, al menos en la cocina italiana, eso es un absoluto no. Puedes usar ambos, pero nunca juntos. Especialmente con algo como las espinacas, creo …



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¿Puedes hacer tu propio ajo negro?
He visto ajo negro, ajo fermentado con un sabor complejo, utilizado varias veces en programas de cocina de televisión, pero nunca lo he probado. La descripción del sabor es intrigante. ¿Es posible fermentar el ajo y hacer su propio ajo negro? Cual es el proceso

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