Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (que por supuesto se vende por separado) y luego agregar un poco de sal real si es necesario. ¿Cuál es la diferencia al hacer esto en lugar de usar sal de ajo comprada en la tienda?
¡Gracias!
Respuestas:
En cuanto al gusto, habrá poca o ninguna diferencia en el resultado. Solo tenga cuidado de usar la proporción adecuada de ajo a sal (generalmente 3 a 1 de sal a ajo en polvo).
La sal de ajo es 3 partes de sal y 1 parte de ajo, más un agente antiaglomerante. Eso significa que 1 cucharadita de sal de ajo contiene 1/4 cucharadita de ajo en polvo, o una relación de sustitución de 4 a 1.
Mi familia vigila nuestra ingesta de sal, por lo que usualmente usamos ajo en polvo en lugar de sal de ajo y solo agregamos un poco de sal a las recetas. Funciona perfectamente para nosotros.
La calidad, el tipo y la frescura del ajo en polvo determinarán cuánto usar. El ajo en polvo duro es tan sabroso que mezclaría 5 partes de sal con una parte de ajo en polvo. El polvo de ajo de cuello blando se mezcla de 3 a 1. El polvo de ajo comprado en la tienda es de la variedad de cuello blando y generalmente se envía en grandes cubas desde China. Cuanto más viejo es el polvo, más débil es el sabor. Para obtener mejores resultados, compre ajo deshidratado y molido (uso un molinillo de café económico) en lotes pequeños antes de usarlo.