Preguntas etiquetadas con flavor

Las uvas son una de mis frutas favoritas, pero generalmente no me gustan los alimentos con sabor a uva. Por ejemplo, la gelatina de uva o los dulces de uva (como Jolly Ranchers) tienen un sabor claramente diferente. Me imagino que parte de la percepción del sabor tiene que ver …

95 flavor  grapes 

Mucha gente piensa que ciertos alimentos, como lasaña, muchos guisos y sopas abundantes, salsa de tomate, etc. saben mejor al día siguiente. Mi pregunta es, ¿es realmente cierto? Y si es así, ¿por qué? La respuesta convencional es esencialmente "los sabores se casan", pero eso no significa mucho. Hice esta …

45 storage-method  food-science  flavor 

Me encantaría poder cocinar bien y creo que una parte de eso es identificar sabores. Todos tenemos paladares diferentes, pero probablemente hay algunas técnicas básicas que pueden usarse para determinar de qué está hecha la comida. Por ejemplo, hay un plato indio picante en un restaurante cercano que me encanta …

44 flavor  learning 

Compré un poco de stevia en polvo hoy e intenté hacer gofres con él, reemplazando el azúcar. Sin embargo, no importa cuánta stevia vierta en la masa (agregando cuidadosamente cuchara de té por cuchara de té, probándola cada vez), realmente no pude probar ninguna dulzura. Otros miembros de la familia …

43 flavor  sweeteners 

Las cebollas son un ingrediente en casi todas las recetas. Odio el sabor (sabor) de ellos (sé que podría ser el único). Siempre trato de evitar comerlos y trato de sacarlos de la comida. Sería egoísta ver que soy el único en la casa que no le gusta el sabor …

41 substitutions  flavor  onions 

A veces, cuando preparo una salsa o sopa que necesita ser un poco picante, no tengo problemas para condimentar cómo quiero. Pero si la cena llega un poco tarde, o preparé la salsa con anticipación para realmente resaltar todos los sabores de las especias, las verduras y la carne, a …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Me imagino que esto depende de cuál sea la comida. Con los espaguetis, puede agregar agua o cambiar el agua si lo detecta a tiempo. ¿Pero qué hay de la carne a la parrilla? O una salsa de tomate?

38 salt  flavor 

He estado en Italia, Grecia y Turquía. ¡Las frutas y verduras en estos lugares tienen un sabor increíble! ¡Tanto sabor, realmente increíble! En el Reino Unido, cuando compro la misma fruta o verdura, es absolutamente insípida, ¡es solo agua crujiente! ¿Por qué es esto? Solía ​​pensar que era porque había …

38 flavor  vegetables  fruit 

Muchos chefs agregan especias al aceite porque el "aceite resalta los sabores". Pero quiero experimentar con diferentes especias y cantidades (lo cual es difícil porque no se puede probar el aceite y predecir el resultado final). Mi pregunta: cuando una receta claramente pide especias en el aceite, ¿cómo puede agregar …

35 sauce  flavor 

¿Cuál es la diferencia entre la pimienta de cayena, el chile en polvo y el pimentón en polvo? Parecen bastante similares. ¿Son intercambiables en recetas? ¿Será una gran diferencia si sustituyo uno por otro?

32 flavor  chili-peppers  paprika 

Alguien mencionó comida abrasadora para "sellar el sabor". Mi respuesta fue que la abrasión era una forma de agregar una corteza deliciosa, y nada más ni menos. Sin embargo, recientemente noté que un alimento congelado que menciona que su producto de carne molida está "ultracongelado para sellar su sabor". Estas …

27 meat  flavor 

La cola borracha de un vaso en lugar de una botella / puede tener un sabor diferente para mí; es mucho mejor. ¿Esto se debe a que su nariz huele más a aroma al beber de un vaso abierto que cambia el tipo de percepción? Esa es la única explicación …

25 flavor 

He visto recetas que pedían ajo picado grueso y recetas que pedían ajo picado o picado finamente. ¿Qué efecto tiene ese corte en el sabor final de mi plato? ¿Qué pasa con el ajo machacado?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Sin necesariamente entrar en la cocción molecular (aunque podríamos): ¿alguna literatura / sitio web / teoría proporciona información sobre combinaciones de sabores / sabores que combinen bien? (ignorando la textura en este momento: estoy seguro de que es un factor contribuyente) Al paladar le gustan ciertas combinaciones de dulces, salados, …

22 food-science  flavor 

Esto puede sonar como una pregunta tonta, pero siempre me he preguntado: Si hervir un poco de agua y el uso de algunos de ellos y dejar el resto en el hervidor de agua, y después de unos días más tarde hervir esa misma agua de nuevo, tendrá que probar …

21 flavor  boiling  coffee  water