Preguntas etiquetadas con bread

Tanto poolish como biga son pre fermentos. Poolish es un nombre francés, biga un término italiano. ¿Qué otras diferencias hay entre los dos? Solo para dar alguna dirección: ¿hay diferencias en hacerlos? ¿Pueden ambos mantenerlos tanto tiempo? ¿Cómo se siente la masa con ella? ¿Qué diferencia hace en el resultado …

9 bread  dough  yeast  fermentation 

El pan de leche de Kindred es delicioso. ( Aquí hay un enlace alternativo en caso de que ese enlace no funcione para usted). Sin embargo, tengo curiosidad: la receta requiere dos cucharadas de levadura (para 5 tazas de harina), más de lo que he puesto antes en una masa. …

9 bread  dough  yeast 

Me gustaría probar mi suerte para hornear mi propio pan. ¿Necesito una máquina para hacer pan para obtener pan decente? ¿Hay alguna ventaja en usar una máquina de hacer pan frente a mi horno normal?

9 baking  equipment  bread  oven 

Hago bollos y salen suaves, pero no tan esponjosos y livianos como los que tienen en McDonald's. ¿Hay algún ingrediente o técnica específica que deba usar para lograr la esponjosidad deseada? Aquí está la receta que uso: 3/4 taza de agua 2 huevos grandes 1 cucharada de aceite de oliva …

9 baking  bread  restaurant-mimicry 

Durante el fin de semana tomé mi horno holandés y traté de hornear pan sobre la fogata. Tuve dos problemas, uno estaba recibiendo suficiente calor. Ese es realmente mi problema y simplemente bajé la rejilla sobre el fuego para obtener el calor correcto. El segundo problema, y ​​por lo tanto …

8 bread  camping 

Un blogger en el que generalmente confío publicado una receta Para un simple, pan de soda marrón. La receta requiere: harina de pan, harina de trigo integral, y germen de trigo . ¿Cuál es el propósito de agregar germen de trigo a una masa de pan? ¿Qué función cumple esa …

8 baking  bread  ingredient-selection 

Dejar que un plato de harina y agua se estropee en un rincón cálido parece problemático en el mejor de los casos. Estoy dispuesto a creer que hay algún proceso que limita los patógenos, pero leer esto no parece ser considerado.

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

He notado que el pan comprado en el panadero local siempre tiene una miga muy fina. ¿Cómo se logra esto?

8 bread 

He tenido gran éxito haciendo panecillos sin semillas; Hervir los bagels en agua con bicarbonato de sodio y un poco de azúcar, y cualquier tipo de semilla se pega al exterior y se hornea a la perfección. Mi problema es intentar replicar rosquillas de ajo. El ajo fresco no se …

8 bread  garlic  bagels 

He estado haciendo jalá regularmente durante años y me gustaría encontrar una manera de alargar las cuerdas antes de trenzar para que el resultado final sea un pan más largo, pero siempre se encogen. He leído que dejar que la masa descanse logrará esto, pero no he tenido suerte con …

8 bread 

Mi tia vive en Venezuela. No tienen conceptos básicos como el pan o la carne. He estado enviando su comida por correo como galletas y carne enlatada. Quiero enviarle algún tipo de pan. No sé qué tipo duraría más.

8 bread 

Mi máquina de pan (Panasonic SD-2501) hace buen pan. Los panes se elevan cada vez y tiene una gran corteza dorada. Sin embargo, el pan siempre es demasiado blando. La receta: 1 cucharadita de levadura seca 440gm de harina de panadero. También probé 00 harinas de pizza y 50/50 de …

8 bread  flour 

Esta es mi receta de chapata: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 …

8 bread  flour  corn 

He estado experimentando con pan recientemente y hoy hice pan blanco realmente básico con esta receta . Descubrí que la masa era realmente desordenada y pegajosa, así que terminé usando bastante harina durante el amasado, lo que me temo que estropeó la relación harina / agua. ¿Cuál es la mejor …

8 bread  kneading 

Hace poco hice pan de maíz por mi cuenta por primera vez. El sabor era perfecto al igual que la firmeza / migajas generales del pan. Sin embargo, la harina de maíz en la receta resultó en una experiencia alimenticia extremadamente arenosa. Era como comer avena cruda cortada en acero. …

8 baking  bread  corn  batter