¿Qué tipo de pan dura mucho?

Mi tia vive en Venezuela. No tienen conceptos básicos como el pan o la carne. He estado enviando su comida por correo como galletas y carne enlatada. Quiero enviarle algún tipo de pan. No sé qué tipo duraría más.

El clásico "pan duradero" es como una galleta muy dura: pan de barco o pan piloto. De lo contrario, la harina y la levadura (agregue agua y hornee después de que llegue) sería más adecuado.

En algún momento, cuando había estado leyendo demasiados cuentos de navegación antiguos, hice el pan de un barco: es tan horrible como dicen los cuentos, una vez envejecido un poco (era bastante comestible, aunque bastante denso, cuando estaba fresco, en realidad). El "pan piloto" producido es un poco más amigable para comer.

Pan duradero: lo que saben los marineros en estos días.

Con más de 100,000 millas oceánicas en un pequeño barco de vela, y un ojo permanentemente en la cantidad de gas que tenemos, esto es algo que ahora hemos reducido a un arte fino. Entonces, para un pasaje de 3-4 semanas, con ganas de pan, pero sin querer hornear el nuestro (sin querer usar una gran cantidad de gas), nos propusimos descubrir qué pasaría si hubiera pan 'de larga duración' disponible (eso no necesita enfriarse o congelarse y debe considerarse 'almacenamiento en caliente').

En primer lugar, está el pan envasado al vacío parcialmente horneado, normalmente disponible como baguettes o panecillos. Esto debería tener una vida útil de hasta 3 meses, y toma entre 5-10 minutos para hornear en el horno. Depende de dónde viva, pero podemos comprarlo en cualquier supermercado de la sección de pan o, a veces, en el departamento de alimentos saludables.

En segundo lugar, descubrimos que el pan integral en rodajas barato, en su bolsa / envoltura de plástico original, dura al menos un mes. Se puede usar tanto para sándwiches como para tostadas. Sugeriría comprar algunos y dejarlos sin abrir por un tiempo, luego probarlos / probarlos usted mismo para determinar si esto funciona para usted.

Sin embargo, puede depender de dónde se encuentre en cuanto a qué tipo de pan puede comprar. También debe conocer los protocolos aduaneros para exportar / importar productos alimenticios para asegurarse de no violar ninguna ley.

Este es un tipo que durará.

En el Reino Unido puedes comprar productos de pan de larga duración con una vida útil prolongada. El más largo que he visto es de 7 meses.

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

Tienden a tener una secadora más concisa que los panecillos normales, y no tostan bien. Pero el sabor es bueno. Tiendo a tomarlos si voy a acampar durante algunas semanas con acceso limitado a paradas de reabastecimiento.

Si se pretende un almacenamiento real a largo plazo (meses), y un horno (o un horno holandés y un fuego) está disponible en el lugar de recepción, la mejor solución sería crear una premezcla que solo necesite mezclarse con agua (quizás agregando también aceite, que podría enviar), amasado y horneado. Empaquételo en recipientes verdaderamente herméticos al aire y a los insectos (sellado al vacío, frascos de bloqueo de fianza o recipientes de plástico con cierre de clip de buena calidad).

Existen técnicas que pueden evitar que los panes se deterioren rápidamente (alto contenido de aceite / baja humedad, usando harina parcialmente cocida y menos estructura de gluten, tal vez usando trehalosa ...), pero aún así eventualmente perderán el moho con cualquier cosa que no sea muy difícil. y seco en primer lugar ...

Tienes dos opciones aquí:

1. Vas con un pan industrial con mucho conservante. Durará mucho tiempo pero no estoy seguro del valor nutricional.
2. Vas con un pan de masa fermentada que fue probado a bajas temperaturas y que fue puesto en un horno frío. Las bajas temperaturas durante la prueba y el inicio del proceso de cocción aseguran que el pan durará más.

Personalmente, iré con la segunda opción para los ingredientes naturales y el sabor. Pero sé que a algunas personas no les gusta el sabor de la masa madre.