¿Puedo cocinar dos tipos de frijoles secos simultáneamente?

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Mi método de cocción de frijoles es remojar durante la noche, luego cocinar en una olla a fuego lento todo el día. A la hora de la cena, los frijoles están listos. Solo he hecho esto con un solo tipo de frijol a la vez. Sin embargo, me gustaría hacer chile y tengo dos tipos de frijoles (frijoles blancos y riñones rojos) y me pregunto si este método funcionaría si mezclo los dos tipos de frijoles. ¿Sería esto generalizable a otros tipos de frijoles que se cocinan juntos, o más de dos tipos de frijoles a la vez?

beans timing

— Limoncillo
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Dada la naturaleza de una cocción durante todo el día en la olla de cocción lenta, es probable que cualquier frijol esté bien dentro de la zona "completamente cocida". No hay nada en los frijoles que yo sepa que los haga interactuar mal. No veo por qué no funcionaría, la razón por la que no escribo esto como respuesta es porque no lo he intentado personalmente.

— SAJ14SAJ

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Creo que desde que usas la olla de cocción vas a estar bien (¿tal vez incluso recocido?), Pero en la cocina más tradicional he recurrido a poner frijoles individuales en grandes frascos de conservas con sus propios aromáticos para que pueda sacarlos del agua individualmente cuando Ya están hechos.

— Brendan

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La mayoría de los frijoles se pueden remojar y cocinar junto con dos excepciones.

Los frijoles obviamente deberían tener tiempos de cocción similares. Por ejemplo, yo no cocinaría garbanzos con otros frijoles más duros porque los garbanzos serían papilla. La mayoría de las variedades tienen tiempos de cocción similares, por lo que esto no suele ser un problema.

En segundo lugar, los frijoles negros no deben empaparse con otros frijoles porque mancharán los otros frijoles de un color gris muy poco atractivo. Es cierto que esto es cosmético, pero remojo mis frijoles negros por separado

— Sobachatina
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¿Hay algún efecto negativo en remojar los frijoles que no requieren remojo (como las lentejas)?

— mdegges

No, no hay efectos negativos en remojar las lentejas, se cocinan más rápido que cualquier otro frijol. Ve a por ello. Solo hay aspectos positivos para remojar las lentejas: menos gas. ; ) También he empapado los guisantes de ojos negros, lo mismo: cocinar más rápido, menos fiesta en la parte de atrás.

— Laura P.

Un punto para comentar @mdegges: a veces, las lentejas están empapadas, dependiendo de para qué se utilizarán. La cocina india tiene una serie de recetas en las que las lentejas se remojan antes de cocinar, por ejemplo.

— PB apoya a Monica el

@PaulBeverage que está yendo a un territorio diferente. "Remojar" las lentejas a 35 ° C con frecuencia significa una fermentación rápida, especialmente si estamos hablando de lentejas molidas en polvo para preparaciones similares a panqueques.

— rumtscho

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@PaulBeverage OK, gracias por explicarlo. Solo tenía en mente las lentejas molidas, por lo que su comentario me recordó todas las otras formas sabrosas de tener lentejas de estilo indio.

— rumtscho

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Me gustaría mencionar posibles 'trampas' si vas a hacer esto:

Desea usar frijoles de tamaño similar. Si está mezclando frijoles pequeños y grandes, es probable que no se cocinen al mismo tiempo.
Evita los frijoles viejos. Tardan más en ablandarse, y no querrás descubrir que un frijol se niega a ablandarse mientras que el otro se ha convertido en puré.
Si está cocinando frijoles rojos o cualquier frijol, necesita hervir los frijoles durante unos minutos al comienzo de la cocción para inactivar la fitohemaglutinina .

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Por lo tanto, en este caso particular , no solo debe remojarlos y arrojarlos a una olla de cocción lenta, ya que tiene frijoles rojos, debe hervirlos durante 10 minutos antes de cocinarlos. Si estuvieras haciendo esto en la estufa o en una olla a presión, estarías bien ... pero no una olla de cocción lenta.

— Joe
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En realidad, el póster original decía que estaban presionando para cocinar los frijoles: tenían un historial de uso de una olla de cocción lenta. Los frijoles de cocción a presión hacen que eliminar los fitatos sea realmente fácil, sin adivinar y sin frijoles pre-hervidos.

— Laura P.

@LauraP. : No veo ninguna mención de la cocción a presión en la pregunta publicada. Veo "remojar durante la noche, luego cocinar en una olla a fuego lento todo el día"

— Joe

Lo siento, recibí una respuesta y la pregunta fue confusa. :)

— Laura P.

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Cualquier tipo de frijoles se pueden cocinar juntos. Se trata de preferencias y tu imaginación. Pruebe frijoles blancos, riñones, lima y frijoles pintos. Cocinan bien juntos y hacen un increíble plato de frijoles horneados.

— Terrilou
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Tengo un enorme frasco de frijoles mezclados que sobraron de otras bolsas, solo un Hodge podge ... y los cocino todos juntos, los remojo rápidamente cuando los olvidé ... tiene todo lo que puedo pensar allí (comían frijoles jajaja) . De garbanzos, limas, pinto, lentejas negras, rojas y verdes, guisantes de ojos negros, frijoles blancos, frijoles rojos ... Acabo de tirar una cebolla entera pelada (se disuelve y le da a los frijoles un agradable sabor dulce) condimentos algún tipo de carne de cerdo ( tocino, salchichas, jamones de jamón, sobrantes de hueso de jamón, lo que sea que esté a la mano) y deje hervir todo el día. Nunca un problema.

— Regina Bayón
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Siempre mezclo frijoles para sopas y chiles, solo un tipo es demasiado aburrido para mí, nunca es un problema. En realidad, puede encontrar bolsas de kits de "sopa de 15 frijoles" en la sección de frijoles de la tienda de comestibles; también deben ser remojados previamente y los fabricantes no esperan que separe todo y remoje / cocine cada tipo de frijol por separado :-)

— Julian.
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Esta bien. Sugeriría hervirlos primero, por separado, para cocinar los colores indeseables.

Además, si hierve los frijoles, déjelos enfriar, escúrralos y cúbralos con agua fresca, hierva nuevamente, repita esto hasta que ya no hiervan. Esto elimina la coloración y el gas, en cuyo punto los combino en la olla de cocción lenta. remojar también antes de que hierva también ayuda al gas

— Justin Goldberg
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