Cocina

Hace mucho tiempo, en la escuela secundaria, solíamos tener "home-ec" (abreviatura de clases de economía doméstica), lo que también implicaba algunas prácticas prácticas de cocina. Nadie necesitaba usar gafas de seguridad (aunque uno sí aprende a freír cosas). En las clases de química, por otra parte, incluso poner un poco …

5 equipment 

Así que mi compañero de habitación se olvidó de su agua hirviendo y quemó una de las ollas bastante mal. La parte inferior es de color marrón oscuro / gris con manchas de color debajo (rango eléctrico). ¿Cuáles son algunos remedios caseros para restaurar la olla? Me preocupa que el …

5 equipment  cleaning  pot 

La mayoría de las veces cuando compro papas azules tienen carne azul. Sin embargo, de vez en cuando recibo algunos que tienen una carne dorada cremosa. Al mirarlos no tenía idea de que serían diferentes. Sé que hay muchas variedades, pero generalmente en la tienda de comestibles no se nos …

5 potatoes  color 

Cuando esté salteando o salteando, estoy seguro de que parte del aceite se evapora debido a la alta temperatura. ¿Cuánto del aceite original se evapora? Como supongo que depende del tipo de aceite, la temperatura y la duración, ¿puede dar ejemplos de varios casos típicos? (por ejemplo, aceite vegetal, fuego …

5 oil  nutrient-composition  sauteing  stir-fry 

Por ejemplo, anoche probé una receta de Rosemary Potatoes que pedía una cucharada de ajo picado. Creo que la receta podría haberse referido a que estaba recién picada, pero tengo un poco de ajo picado a mano (en una pequeña coctelera, como la de la isla en Walmart, etc.) y …

5 herbs  garlic 

Acabo de hacer algunos kimchi por primera vez. Tres cabezas de repollo de napa. Lo puse en frascos de vidrio y dejé mucho espacio. Ha sido un día y medio a temperatura ambiente. Y todavía no creo que se haya expandido mucho. Tiene un poco de líquido, pero solo está …

5 fermentation  kimchi 

Tengo aceite vegetal pero mi receta requiere aceite de oliva. ¿Hará una diferencia usar el aceite vegetal? Además, ¿cuál sería la conversión? Estoy tratando de hacer una masa de pizza casera sin levadura y esta situación del aceite me ha dejado perplejo.

5 substitutions  oil  olive-oil 

Soy el gerente de alimentos en una residencia cooperativa de estudiantes con 140 residentes. Un equipo de cocineros de 5 residentes cocinan la cena todas las noches, y generalmente entre 60 y 100 personas asisten a la cena en una noche determinada. En este momento, las personas hacen fila para …

5 serving  serving-suggestion 

He estado buscando lejía para hacer pretzels y he encontrado pocas soluciones para la lejía de grado alimenticio. Quiero seguir usando la lejía en mi horneado y me gustaría hacer mi propia lejía en el futuro. El proceso parece barato y fácil, pero no estoy seguro de lo que necesito …

5 food-safety  food-science 

Compramos algunas batatas en la tienda y unos días después las cortamos para hacer algunas verduras asadas. Para nuestra sorpresa, el interior de las papas estaba lleno de agujeros o cavidades. También había una pequeña cantidad de sustancia blanca lechosa que se acumulaba en pequeñas gotas alrededor del borde del …

5 food-safety  sweet-potatoes 

Trabajo con pacientes con insuficiencia cardíaca que tener para limitar su consumo de sodio, pero todavía quisiera disfrutar de algunas de sus comidas favoritas. ¿Cómo puedo reducir el sodio (a 140 mg o menos) en panqueques y waffles?

5 substitutions  salt  sodium 

Normalmente utilizamos carbón en la barbacoa. Quiero usar madera para asar y esto puede generar mucho humo. Una forma de manejarlo es primero hacer carbón de leña de la madera y luego usar este carbón para asar. Pero, ¿hay algún diseño para una barbacoa que elimine el humo, por lo …

5 barbecue  fire 

Mi receta dice que cocer la carne en el horno a 180 C / 350 F durante 1,5 horas. La cena es en unas cuatro horas. ¿También puedo evitar meter el plato en el horno a una temperatura más baja (por ejemplo, 150 C / 300 F o 120 C …

5 oven  temperature  beef  braising 

Así que recientemente me he mudado al mundo de la cocina asiática, y recientemente aprendí que los chinos usan una cuchilla como si fuera un cuchillo de chef. Aparentemente, es un gran multitarea pero requiere un conjunto de técnicas completamente diferente para usar correctamente. ¿A dónde voy para enterarme de …

5 knives  knife-skills  chinese-cuisine 

A menudo compro ensaladas en Subway porque soy perezoso. Sin embargo, también soy Barato, y el margen de Subway en las ensaladas es bastante alto. Quiero comprar artículos en un supermercado y simplemente mezclarlos para hacer una ensalada sin Tener que hacer otra cosa. Cual de estos puede Yo obtengo: …

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