Mi receta dice que cocer la carne en el horno a 180 C / 350 F durante 1,5 horas. La cena es en unas cuatro horas. ¿También puedo evitar meter el plato en el horno a una temperatura más baja (por ejemplo, 150 C / 300 F o 120 C / 250 F) y esperar que esté listo para la cena? Si es así, ¿a qué temperatura debo configurar mi horno? ¿Hay alguna manera de que pueda convertir o calcular esto yo mismo?
Respuestas:
Esta respuesta puede ser demasiado tarde para usted, pero en general se puede hacer un estofado a una temperatura más baja siempre que la comida no permanezca en la "zona de peligro" por mucho tiempo. Ver esta respuesta Para más información sobre la zona de peligro.
Por ejemplo, esta receta Aconseje tener el horno a 300 F por una hora por libra. En la sección de consejos, indica que el autor a veces reduce la temperatura a 250 F.
Estofar es bastante indulgente y suele ser un método utilizado en cortes de carne más duros, por lo que no debe ser un problema ir un poco más.