Cocina

Encontré este video en Facebook, que supuestamente demuestra algún tipo de técnica para hacer "café egipcio". ¿Qué muestra exactamente el video? ¿Dónde puedo leer más sobre esta técnica de preparación de café y el equipo asociado, etc.?

9 coffee  food-identification 

Hoy cocino almejas al vapor y recuerdo que mi amigo me advirtió bajo ninguna circunstancia que comiera ninguna de las almejas que permanecen sin abrir después del vapor. Me dijo que tirara esas tercas almejas, pero me pregunto por qué. ¿Hay algún problema con abrir y comer las últimas almejas …

9 food-safety  seafood  steaming 

En mi supermercado local, tienen 2 tipos de pechuga de pato: algo llamado magret y algo llamado filete. Si me pidieras que reconozca cuál es cuál basado solo en la carne en sí, no podría notar la diferencia. Tampoco parece haber una gran diferencia en el precio: ambos son un …

9 language  duck 

En lugar de comprar carbón en trozos o briquetas cada vez, ¿puedo quemar un poco de abedul y usarlo como calor para mi barbacoa de carbón?

9 barbecue  charcoal 

Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia: "Cocine de congelado, el producto debe cocinarse antes de consumirlo". Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en vegetales que a menudo se comen crudos …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

Actualmente tengo alrededor de 8 diferentes iniciadores de masa madre comprados en otros locales. Todos son más de 5 años, me pregunto si todos se han convertido en lo mismo. He escuchado esto debatido, pero no hay una respuesta definitiva, y me gustaría saber si alguien tiene experiencia con esto.

9 sourdough  starter 

En general, he oído que la mayoría de las recetas están diseñadas para hornear en platos de metal. También escuché que el vidrio se calentará más que el metal, por lo que debo cocinarlo a una temperatura más baja durante más tiempo. ¿Alguien sabe si estas afirmaciones son ciertas? ¿Voy …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Muchas recetas piden tomates pelados y sin semillas, que considero un trabajo derrochador y demasiado duro. ¿Cuál es el punto de eliminar las semillas y la piel de los tomates? ¿Solo textura y presentación? ¿O puede cambiar realmente el sabor de la comida?

9 tomatoes  seeds  skin 

Según Amazon, la mayonesa Kewpie contiene aceite vegetal, yema de huevo, vinagre, sal, glutamato monosódico y especias (sin azúcar). Hellmann's (que especifico solo porque parece que es la mayonesa americana 'canónica') contiene aceite de soya, agua, huevos enteros y yemas de huevo, vinagre, sal, azúcar, jugo de limón, sabores naturales …

9 mayonnaise 

Últimamente he estado haciendo muchas trufas de chocolate. El problema es que si los pones en una caja de plástico y los conduces a algún lugar, se sacuden en el auto y terminan abollados y rayados. ¿Cómo puedo prevenir esto? Obviamente, la forma en que los profesionales hacen esto (es …

9 food-transport 

¿Qué debo buscar cuando estoy en la tienda escogiendo filete mignon? ¿Cómo puedo saber por mirada qué piezas tienen más probabilidades de ser carne de mayor calidad?

9 beef  steak 

Últimamente me he estado metiendo en las alcaparras, principalmente las que compras en la tienda en los pequeños tarros que se curaron en salmuera o lejía. Ni siquiera supe qué demonios eran por un tiempo hasta que alguien me lo dijo y lo busqué en Internet, básicamente capullos de flores …

9 frying  flowers 

A veces he sugerido que los alimentos que se quedaron un poco más largos de lo óptimo pueden ser seguros para comer. De acuerdo, esto se basa en mi experiencia, y siempre califico que no debería servirse a los invitados (y, por extensión, a los clientes) y que uno debería …

9 food-safety 

preguntándose sobre la historia / orígenes de la salsa de pescado, específicamente en Asia. No he encontrado nada después de buscar en Google un poco ... Mi amigo afirma que la salsa de pescado fue inventada en Italia (¿los romanos?). ¿Alguien puede ayudar a aclarar?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Compré un par de paquetes de Nattou (soja fermentada) y lo guardé en mi refrigerador. Vienen sellados en plástico, así que abrí el plástico y solo comí aproximadamente la mitad de un recipiente. Lo envolví de nuevo en plástico y lo guardé en el refrigerador nuevamente, y al día siguiente …

9 japanese-cuisine  fermentation