¿Qué es este "café egipcio"?

Encontré este video en Facebook, que supuestamente demuestra algún tipo de técnica para hacer "café egipcio". ¿Qué muestra exactamente el video? ¿Dónde puedo leer más sobre esta técnica de preparación de café y el equipo asociado, etc.?

coffee food-identification

— Flimzy
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Este es realmente el método turco para hacer café, o una variante del mismo. Café molido, el agua fría y el azúcar son llevados simplemente a hervir varias veces antes de que se vierte en tazas pequeñas. Para este método, normalmente se utiliza la mejor molienda de café posible.

La arena se usa para controlar el calor. Las ollas (llamadas cezve ) en la parte superior de la arena se mantienen calientes, y cuando quieres que hiervan, las empujas hacia abajo a través de la arena para hacer contacto directo con la placa caliente debajo.

— ElendilTheTall
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Lo hacen de la misma manera en Grecia, donde la olla se llama briki . Las estufas en Grecia generalmente vienen con un pequeño quemador del tamaño adecuado para un briki. Esto proporciona mucho menos control que un lecho de arena pero, por supuesto, es mucho más práctico para uso doméstico. (Mire. Es como. A. Hawk. Si se desborda, es un desastre hacer una limpieza, especialmente en una estufa eléctrica.)

— David Richerby

Lo mismo en Rusia, es el segundo método más popular después del café instantáneo, usando una estufa en lugar de arena.

— Eugene Petrov

Siempre me pongo nervioso cuando el verbo "hervir" se usa en combinación con "café", mientras que al mismo tiempo no indica claramente que el café no debe hervir nunca , pero supongo que solías indicar eso, así que +1. Es el mismo método que el café turco, y todavía se usa ampliamente en cualquier país que fuera parte del imperio otomano.

— Willem van Rumpt