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Debería poder cocinar en su parrilla usando varios tipos de leña como nogal americano, mezquite, cereza, arce, manzana, etc. Según Recipetips.com , también se puede usar abedul.
Abedul: una madera más blanda, el abedul se utiliza mejor al asar o ahumar cortes de carne de cerdo y aves de corral, proporcionando un sabor similar a algunas variedades de arce.
El abedul es una madera más blanda y también puede ser almibarada. También las maderas duras se cocinan más tiempo que las maderas blandas. Asegúrese de utilizar trozos grandes en lugar de chips o piezas pequeñas. Solo tenga en cuenta estas cosas cuando cocine con abedul.
Puedes usar cualquier madera no venenosa que quieras.
Cada madera tiene un perfil diferente de calor y humo. Las "maderas blandas", como el abedul, generalmente arderán muy calientes por un corto tiempo, por lo que están bien para salchichas, pequeños cortes de carne y vegetales pequeños, pero no tan buenos para grandes cortes de carne, asados o para asar a la parrilla cubiertos para el humo. efecto ya que lo más probable es que necesites reabastecer el fuego cada 20 o 30 minutos.
La mayoría de las personas dejan que la madera queme el humo principal (que generalmente no sabe muy bien) y hacen barbacoas en las brasas rojas / blancas. El escenario de madera ahora es similar al carbón, pero mucho más ahumado, lo cual es genial si te gusta fumar.
Para salchichas, cortes pequeños y vegetales pequeños, la madera dura se desperdicia básicamente, ya que se cocinará en diez minutos, y la madera dura tiene más de 20 a 30 minutos de tiempo de combustión.
Si lo desea, puede asar cosas pequeñas con unos cuantos puñados de ramas secas o incluso madera flotante. ¡Las ramitas de árboles frutales o arbustos de lavanda hacen un gran humo!
Siempre viajamos con una pequeña barbacoa con tapa (caja de metal de 60x40x40 cm con orificios de ventilación en los lados), usamos un puñado o dos de madera flotante, una vez que el humo se apaga, agregue unos filetes con pimienta, papas precocidas, espárragos engrasados, empapados maíz en la mazorca. Ponga la tapa y regrese en 15 a 20 minutos, ahumado en el cielo cocinado a fuego lento.
Yo uso madera todo el tiempo (incluido el abedul). El tamaño y el tipo dependerán de lo que esté tratando de hacer. Para un humo lento, usaré una madera dura de combustión lenta para las brasas y agregaré pequeños trozos de madera de fruta o nogal en las brasas para darle sabor. Si necesito un abedul de fuego rápido sin corteza, funciona bien. La corteza normalmente se desprende fácilmente después de haber sido sazonada en la pila de madera. La corteza crea todo el humo de la suciedad y la amargura.
El abedul es demasiado caliente y quema rápido para una barbacoa. Incluso la madera dura (roble, arce, etc.) tendrá demasiada llama y no suficiente calor para una buena parrilla. Necesita un combustible que arda por mucho tiempo y con mucho calor irradiado, por eso el carbón es el combustible clásico.
La madera está bien, es mucho menos práctica. La madera tarda un poco más en hacer carbón y no es tan caliente como el carbón. Dicho esto, se queda más tiempo, por lo que si quieres un fuego más suave y duradero, puede ser mejor.
El carbón vegetal es, en esencia, madera comprimida medio quemada de todos modos, por lo que no está perdiendo nada sustancial simplemente usando madera normal.