Preguntas etiquetadas con vegan

Mientras recientemente experimentaba con un pavo falso basado en seitán , tenía curiosidad por saber si incluso estaba buscando los medios adecuados para hacer un pavo vegano falso. Con respecto a las siguientes características, ¿qué medio sustituto de la carne vegana (como en, puede aproximarse al pavo no necesariamente en …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

Estoy familiarizado con muchos quesos veganos finos, que van desde queso crema hasta Camambert. Indudablemente se ha avanzado mucho en esta área en los últimos años. El único (importante) queso para el que todavía tengo que encontrar un reemplazo adecuado es Mozzarella. Más específicamente, estoy interesado en un sustituto de …

10 cheese  vegan  mozzarella 

¿Cómo puedo crear un producto casero que tenga la textura, el sabor y las propiedades de cocción del pollo, pero que sea vegetariano (o vegano)? Me inspiro en Lightlife, el "pollo" naranja Sipz y las "hamburguesas" de Veggie Grill, pero estoy buscando algo más flexible que pueda hacer yo mismo. …

10 vegetarian  vegan  substitutions 

Estaba pensando en seguir una dieta vegana por razones de salud. Lo probé durante una semana durante una "limpieza" y no estuvo tan mal, a pesar de que me encantan los filetes y los huevos. Sin embargo, tenía curiosidad por saber si la miel se considera vegana o no. Es …

10 vegan  honey 

De acuerdo con esta pregunta , la goma guar y la goma xantana se pueden usar para mantener el helado suave al evitar que los cristales de hielo y el aire mezclado se salgan del helado. Hemos intentado hacer un "helado" de plátano de un ingrediente congelando plátanos durante una …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Necesito un espesante vegano que se disuelva bien y no tenga ningún sabor. Probé la harina de tapioca el otro día y no se disolvió muy bien y dejó una sensación en polvo en la boca. Cornstach no es malo. El arrurruz parece funcionar como la maicena, pero parece que …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Estoy tratando de modificar la receta de malvavisco en esta publicación para que sea vegana: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ El primer obstáculo es eliminar la lactosa. Leí un poco para tratar de entender su propósito y me pregunté si podría reemplazarlo con algo como el lactato de calcio. En la publicación, menciona que …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

La leche de soya comercial está fortificada con muchas vitaminas diferentes. ¿Es posible agregar estas vitaminas a la leche de soya casera? Si es así, ¿cómo lo harías? No estoy seguro de si absorbemos las vitaminas o si son importantes o lo que sea, pero tengo curiosidad por saber cómo …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

Tengo el molde para pastel Build-a-bear de Williams-Sonoma . La receta del pastel es la siguiente: 3 tazas (470 g) de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 1/2 cucharadita de sal 16 cucharadas (250 g) de mantequilla sin sal 2 tazas (500 g) de azúcar …

8 substitutions  cake  vegan 

Parece que casi todos los reemplazos de carne en el Reino Unido tienen huevos. ¿Hay alguna buena alternativa vegana?

8 vegetarian  vegan 

Recientemente intenté practicar hacer un tubo de pavo vegano a base de Seitán usando esta receta . Para probar los resultados de los diferentes métodos de cocción, dividí la masa final por la mitad antes de hornearla, hice una que era solo masa de pavo y otra que era una …

7 vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

He leído que un papel importante de los huevos en las tortas es agregar proteínas que se desnaturalizan con calor y luego se unen para dar la estructura de la torta. Dado que las proteínas son tan variadas y abundantes en la naturaleza, me preguntaba si hay fuentes veganas de …

6 baking  cake  vegan 

Estoy tratando de recrear una torta de palmito que tuve mientras estaba en Brasil y aunque es bastante simple, tengo dificultades para encontrar un sustituto vegano para la manteca que aún hará que la corteza se vuelva escamosa. ¿Alguna idea de cuál es el mejor sustituto?

5 baking  substitutions  vegan 

Soy vegano, pero también soy muy alérgico a la leche y me pregunté si alguien está familiarizado, o si ha encontrado algún conocimiento sobre qué alimentos y qué grupos de alimentos se procesan normalmente en una fábrica que también maneja productos lácteos, aparte de lo obvio como la leche, el …

4 vegan  dairy  allergy  food-processing  dairy-free 

¿Está bien usar harina de trigo integral en lugar de gluten de trigo vital para una receta? ¿Habría algún cambio notable en el sabor y la textura?

2 substitutions  flour  vegan  wheat  vital-wheat-gluten