Si está hablando del té Chai Vanilla Chai de Bolthouse Farms, el problema con el que se está encontrando es que en realidad es una mezcla de un té chai simple y una mezcla de proteína de soja con un ligero sabor a vainilla. He intentado varias veces duplicarlo y se me ocurrió esto ...
- Haría un buen chai caliente y lo mezclaría con polvo de proteína de soja de vainilla y lo batiría suavemente. Era más barato, sabía más cercano y podía ajustar los niveles de proteína hacia arriba sin hacerlo tiza. (también le dio la sensación en la boca deseada que estaba describiendo)
Aparte de eso:
Prueba de espesantes veganos (pastel de calabaza)
Arrurruz
Esta fue mi elección al final. Arrowroot creó la textura más cercana a un pastel de calabaza tradicional y no tuvo un regusto perceptible u otros efectos negativos. Es más costoso que el sustituto de huevo si lo compra con las otras botellas de especias preempaquetadas, pero vaya a un lugar que tenga un área de especias a granel, y es totalmente barato. Si le gusta tener la botella 'Arrowroot' especialmente etiquetada (lo cual hago), también puede comprar la botella costosa la primera vez y luego volver a llenarla en la sección a granel en el futuro.
Gelatina sin sabor 'Postres naturales'
Gana 'La mayoría de las natillas', con una costra alrededor de los bordes, pero no lo suficientemente firme como para permanecer intacta cuando se sirve. Todavía delicioso y la opción más suave. Sería mejor para un budín de calabaza que un pastel. Esta es también la opción menos común y más costosa. Por lo tanto, no se recomienda, pero pensé que aún lo mencionaría, ya que era parte del proceso.
Sustituto de huevo
¡He tenido algunas malas experiencias para hornear sustitutos de huevo, pero esta no fue una de ellas! La textura estaba en algún lugar entre el arrurruz y la gelatina, por lo que podía mantener su forma cuando se sirve, pero apenas. Creo que usar más de 2 huevos por valor dejaría un sabor de reemplazo de huevo. No estoy seguro de qué otra manera describirlo, pero si lo ha horneado, puede saber a qué me refiero.
Los mejores aglutinantes y espesantes en una dieta cruda
Agar agar
Sustancia gelatinosa derivada de algas rojas que se utiliza en postres en toda Asia. Se puede utilizar como espesante en jaleas y helados.
Aceite de coco
Hecho de carne de coco prensado en frío. Es una grasa cruda naturalmente saturada que contiene ácidos grasos de cadena media que el cuerpo puede metabolizar fácilmente. Se usa a menudo en postres pero también como humectante para la piel.
Manteca de cacao
Reemplaza la mantequilla en dulces y también se usa en postres de chocolate blanco.
fechas
Ideal para usar como agente aglutinante, como pudín de Navidad en lugar de huevos. Mezclados con agua, ambos se unirán y endulzarán.
Lecitina de soya
Actuará como una carpeta en dulces y pasteles.
Semillas de lino
Son ricos en Omega 3, por lo que son una buena alternativa al pescado y se pueden usar en sopas y aderezos como espesante o como aglutinante en pasteles y hamburguesas.