Preguntas etiquetadas con raw-meat

Generalmente descongelo carne en el mostrador de la cocina. Un amigo mío sugirió que esto era peligroso y sugirió que descongelara la carne en el refrigerador. No soy biólogo, pero me parece que mientras la carne no se caliente, descongelarla en el mostrador debería ser segura. Generalmente, saco los artículos …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

La razón por la que pregunto esto se debe a que nada en el paquete de tocino indica que se puede o no comer 'crudo' y, en general, comer carne cruda es una mala idea.

45 food-safety  bacon  raw-meat 

¿Qué tan seguro es el steak tartare? ¿Qué puedo hacer al prepararlo para asegurarme de que sea seguro comerlo?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

¿Por qué es seguro comer algunas carnes crudas o poco cocidas como la carne de res y el pescado (suponiendo que tenga cuidado), pero no el pollo? Sé que hay bacterias en el pollo, pero ¿están en todo el pollo o en tantas que lo único seguro es asumir que …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

A veces veo en los supermercados (en Italia) paquetes en los que se vende ensalada de rúcula junto con carne cruda, como en esta imagen: Claramente, esto está destinado a prepararse en forma de tagliata con rucola , un plato italiano hecho con filete de res cortado en rayas y …

29 food-safety  salad  raw-meat 

En general, se acepta que el cerdo y el pollo deben cocinarse por completo (a menos que se sometan a un proceso de curado fuerte), mientras que ciertos cortes de carne de res y cordero se pueden servir en el lado raro. ¿Por qué es esto? ¿Hay poblaciones particulares de …

25 food-safety  meat  raw-meat 

Dejé un filete redondo durante 7 horas en un recipiente con agua fría. Estaba bien envuelto, todavía no se había abierto. ¿Está bien cocinar esto? Planeé cocinarlo en la olla de cocción lenta durante 8 horas.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Estoy en el proceso de hacer pinnekjøtt y skerpikjøt, dos tipos de cordero secado al aire (salado y sin sal, respectivamente). Soy consciente de los riesgos, no solo de la contaminación bacteriana, sino también de la infestación de moscas (se secarán al aire libre, pero en un cobertizo pequeño muy …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí : ¿Cuánto tiempo puedo almacenar un alimento en la despensa, el refrigerador o el congelador? (1 respuesta) Cerrado hace 2 años . ¿Pollo, carne de res o incluso camarones? ¿Cuánto tiempo puedo mantenerlo allí antes de que se deteriore?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Según esta respuesta , puede comercializar pavos tan frescos siempre que no se hayan congelado a menos de 26 ° F. ¿Cuál es el propósito de esta ley / regulación?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Sé que es de conocimiento común que uno debería usar diferentes tablas de cortar para carne y verduras (contaminación cruzada), pero ¿también debería usar una tabla de cortar diferente para carne cruda / cocida? ¿O al menos limpiar primero la tabla para cortar carne cruda? Mi compañero de cuarto piensa …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Sé que la carne de canguro generalmente se cocina poco porque es muy baja en grasas. También sé que ciertas carnes no son seguras a menos que estén bien cocinadas, como el pollo y el cerdo. ¿Pero qué hay del canguro? Para mí es la carne roja más deliciosa, así …

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Sé que el pollo crudo generalmente tiene muchas preocupaciones de seguridad. ¿Hay alguna forma de que pueda obtener el pollo para minimizar estas preocupaciones? ¿Cuáles son las preocupaciones generales? ¿Cómo puedo combatirlos? ¿Hay otras preocupaciones de seguridad que deberían preocuparme?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Estoy preguntando específicamente sobre la ablandamiento manual o mecánico antes de cocinar, como con un ablandador de carne (también llamado mazo). Wikipedia dice Ablandar la carne con el mazo suaviza las fibras, haciendo que la carne sea más fácil de masticar y de digerir. Es útil cuando se preparan cortes …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

Estoy haciendo un tipo de salchicha fermentada de las Islas Feroe. La receta dice mantenerlos por encima de 20 grados (Celsius) durante las primeras 12 horas, para asegurarse de que los lactobacilos se multipliquen lo suficiente como para iniciar la fermentación del ácido láctico. En la mezcla de salchichas se …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing