¿Es seguro comer carne de canguro cruda como el tartar de canguro?

Sé que la carne de canguro generalmente se cocina poco porque es muy baja en grasas.

También sé que ciertas carnes no son seguras a menos que estén bien cocinadas, como el pollo y el cerdo.

¿Pero qué hay del canguro? Para mí es la carne roja más deliciosa, así que si me gusta el steak tartare, sé que me gustaría el tartar de canguro, pero ¿cómo podría asegurarme de que lo estoy haciendo de la manera más segura posible, si hay una manera segura?

Parece que la carne no se cultiva en absoluto, sino que se "cosecha" en su totalidad en la naturaleza http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Por lo tanto, debe tratarse como una carne de caza en lugar de una de cultivo, es decir, es mejor cocinarla.

Aquí hay un consejo del Departamento de Industrias Primarias que dice que nunca debes alimentar a tu perro con canguro crudo, así que me equivocaré con precaución http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /cuidado de la salud

La carne de canguro se reconoce como un riesgo para la salud, ya que es una carne de monte y se mata en el campo. Pueden pasar hasta dos semanas antes de ser transportados a un procesador donde el régimen de prueba (que en sí mismo solo muestra una pequeña cantidad de cadáveres) es solo para salmonella y e.coli, no para los muchos otros patógenos y enfermedades que los canguros llevan . Hay buenas razones para que el ganado cultivado sea desparasitado, empapado y criado.

Realmente no me acercaría, y ciertamente no deberías comerlo poco cocinado, lo cual es un riesgo reconocido para la salud. Vea este artículo sobre contaminación de mi sitio.

Si bien su pregunta no es un duplicado, la mayor parte de la respuesta para ¿Qué tan seguro es el steak tartare? aplica aquí.

Si tiene carne de buena calidad, de un proveedor de buena reputación, es probable que esté bien.

Dado que probablemente necesite encontrar un buen carnicero, le sugiero que hable con él y le pregunte si comería su producto de esa manera. Si no, tal vez tome sus consejos.

La carne de canguro está sujeta al mismo nivel de inspección que las pruebas microbianas que otras carnes rojas. Es perfectamente seguro comer de la misma manera que todas las demás carnes rojas. No hay problemas de parásitos en el producto. La única condición es la que se aplica igualmente al cordero o la carne de res: que las mujeres embarazadas, los ancianos, los niños muy pequeños y las personas enfermas no deben comer carne cruda debido a la posible toxoplasmosis.

Sé que esta es una publicación muy antigua, sin embargo, me gustaría agregar algo a la conversación. Hace 6 días fui a un elegante restaurante y comí carne de canguro, estaba bastante cruda, como comerías si fuera carne de res cruda. Desde la noche que comí este canguro en adelante (6 días después) he tenido un dolor de estómago intenso y constante. He estado dos veces con los médicos, los análisis de sangre salieron bien y acabo de hacerme más pruebas para buscar parásitos. Todavía no obtuve los resultados, pero estoy 99% seguro de que es un problema de parásito, y todo comenzó unas horas después de haber comido el canguro crudo. Tampoco había comido ningún alimento sospechoso en las 48 horas previas a la carne de canguro, por lo que puedo decir fácilmente que no había comido nada más. Estaré encantado de publicar aquí cuando lleguen los resultados de la prueba. Siempre pensé que era seguro comer razonablemente crudo, pero mi opinión ahora ha cambiado.