¿Se pueden recalentar los hongos de manera segura?

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¿Qué sucede dentro de los hongos cuando los recalientas?

¿Siempre es inseguro recalentarlos o hay algo que pueda hacer para recalentarlos de manera segura?

food-safety reheating mushrooms

— cristiano
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¿Qué es un campeón? No puedo encontrar ninguna mención en Wikipedia de un alimento llamado campeón.

— ceejayoz

Votar para cerrar como demasiado localizado, porque nadie parece saber de qué se trata y no ha habido respuesta a los comentarios durante casi 4 horas.

— Aaronut

Oh, perdón por entender mal el término en inglés.

— Christian

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En Francia, los champiñones blancos se llaman champiñones. Antes de que la refrigeración fuera común, los libros sugerían no mantener los champiñones cocidos ni recalentarlos , porque los champiñones poco cocidos se echarían a perder rápidamente. Si los cocinaste y luego los guardas en el refrigerador, es seguro recalentar los champiñones. Trata los champiñones como tratarías la carne.

Los hongos son principalmente agua, por lo que se calientan bien en el microondas. Hazlo a baja potencia. Dependiendo de la técnica de cocción, la textura puede cambiar usando alta potencia.

— papin
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Pequeño detalle: en Francia, todos los hongos se pueden llamar "champiñones". Si necesita ser específico, los champiñones blancos se llaman "champiñones de París". Es en Alemania que los champiñones blancos se llaman simplemente "champiñones".

— Relajado

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Depende mucho de qué hongos. Para champiñones, vea la respuesta de papin; Sin embargo, esto no es válido para los hongos silvestres.

En particular, algunos hongos silvestres (en particular los llamados "le champignon bleu" en francés, nunca supe lo que eran en inglés) pueden causar una intoxicación grave si se comen 24 horas después de la cocción. Créeme, lo sé. Aparentemente contienen una proteína que cambia después de la cocción, y un día es suficiente para que se vuelva venenosa.

— Joel en Go
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